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インドカレーに詳しい方教えてください
日本にあって「本場インドカレー」と銘打っているレストランでインド人シェフが作っていますが、どのお店も、サラダがぱさぱさしたキャベツに、和風ドレッシングがかかっています。インドでは、キャベツの千切りはインドでカレーと一緒によく食べるのでしょうか。また、ドレッシングが、青シソとかゴマドレッシングで、だまされたと思うほど、がっかりする私はおかしいでしょうか。 ネットの評判がいいインド人が作るインドカレー屋さんに１０件ほど行きましたが、どこも同じ味で、たいしてスパイシーでもなく、がっかりしました。インドカレーと最近はやりのスパイスカレーでは、どちらがスパイシーなのでしょうか。 色々質問がありますが、よろしくお願いします。
- hokkai33
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＞日本にあって「本場インドカレー」と銘打っているレストランでインド人シェフが作っていますが https://note.com/tinkamana/n/ne402e174b19d 日本のインド料理屋さんで働いている人の多くが、ネパール人です。30年くらい前に渋谷で東電のOLさんが殺されるという「東電OL殺人事件」というのが起きましたが、そのときに犯人とされて冤罪をかけられたのがネパール人のゴビンダ氏でした。ゴビンダ氏は当時、インド料理店に勤めていました。 ネパール人はインド人より給料が安く済み、また真面目な国民性だそうでして日本で真面目に働くことに向いているようです。またインド人はどうしても自国料理にプライドを持っていて自分たちに馴染みがある食べ物を日本人向けにアレンジするのにどうしても抵抗があるのですが、ネパール人にとってはインド料理は外国の料理なので、日本人向けにアレンジすることに対しての抵抗感が薄いという事情もあるようです。 http://newsdays2008.blog.fc2.com/blog-entry-6725.html またこういうエピソードがあるように、日本のインド料理屋さんの定番となっているナンとタンドリーチキンを焼く窯は、なんと日本人の高橋さんが広めたものでした。 つまり日本のインド料理というのは「インドをルーツに持つ、独自の日本料理」といったほうがいいでしょうね。 本場のインド料理は、日本人には辛すぎて口に合わないみたいですね。「ネットで評判がいい」というのは、つまり「日本人向けにアレンジされている」ということでもあります。だからネットで評判がいいのです。 日本で商売する以上、客の9割以上を占めるであろう日本人の口に合わせた味を提供しないと潰れるだけですよ。本場の味を知りたかったら、どこかでインド人と仲良くなってインド人が集まるレストランはどこかを聞いてみることなんじゃないかなと思いますね。
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ありがとうございます。インド人シェフって嘘だったんですか。いずれにせよ、日本人に合わせているから、評判がいいのですね。