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揚げ物のコツとは？
swatchの回答
- swatch
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旦那さんに「固いね～」と言われたようですが、衣が固いのか具のほうが固いのかどちらでしょう？ (1)衣が固いのなら、粉、卵、パン粉の材料（つけ方）に問題がありどうです。 (2)具が固いのなら、揚げる時間かなと思います。 (1)の場合、パン粉がポイントと思います。粗目のパン粉を使ってみてください。（生パン粉なら更にＯＫです） (2)の場合、基本的に揚げ物は揚げ上がっても余熱でかなり火が通りますね。少し早めに引きあげてください。 フライパンで揚げる場合、油が少ないためかなり温度変化が激しいです。 上手に揚げるには、こまめに調節しなければいけませんね。 揚げ物は、たっぷりの油で揚げたほうがきれいに揚がります
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