- ベストアンサー
チャーハンの調味料について
チャーハン作る時におすすめする調味料ってありますか？まだ色々な調味料でその調味料使うとこんな感じの味に仕上がるとか教えて欲しいです！
- riyokutiya
- お礼率65% (413/634)
- 料理レシピ
- 回答数5
- ありがとう数5
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
その他の回答 (4)
- sat000
- ベストアンサー率40% (324/808)
調味ではないですが、自家製ネギ油です。ネギの青い部分、生姜を植物油とラードでじっくりと焦げる寸前まで熱して冷まし、漉します。密閉容器に入れて冷蔵庫で保管すると長期保管可能です。炒飯に使うと、炒飯のあの独特の香りが得られます。味付けは塩、胡椒、少しの醤油、少しの鶏がらスープで十分です。鶏がらスープは加熱して水分が減ったご飯に水分を補充することを兼ねていますので入れ過ぎ厳禁です。これでパラッとふっくらになります。日本の醤油は美味しいので鍋肌で焦がす必要は無いと周富徳さんが昔言っていました。
お礼
お答えありがとうございます
- takochann2
- ベストアンサー率36% (2049/5651)
醤油、五香粉。中華風になる。
お礼
お答えありがとうございます
- 1buthi
- ベストアンサー率16% (191/1168)
「中華あじ」という中華風味だしの素（顆粒）で味付けすればうま味たっぷりでおいしくできます 中華味が凝縮されているので他の調味料を足す必要がありません 一度にたくさん入れると塩っぱくなるので少しずつ入れて味加減をみた方がよいです
お礼
お答えありがとうございます
- BUN910
- ベストアンサー率32% (941/2882)
50代のオヤジです。 私は作る時は、 ①塩+胡椒+醤油 ②①にプラスしてケチャップ(醤油は控えめ) ③①にプラスして香味油(香味シャンタンなど) ④最初にご飯にタマゴを混ぜて(卵かけご飯みたいに)最後に塩のみ(若干の胡椒) ですね。 ③の香味油を使うとニンニクの風味が出ます。 ④は、お店のチャーハンの味に近くなりますね。 面倒な時は、卵とご飯だけで作りますが、ねぎを入れると香りがよくなります。
お礼
なるほどお答えありがとうございます
関連するQ&A
- チャーハン（焼き飯）に何の調味料入れますか？
チャーハン（焼き飯）に何の調味料入れますか？ 以前ラーメン屋でチャーハンを注文しました 具が非常に少なくネギとタマゴとご飯だけなのです。 なのにそのチャーハンはなぜか非常においしすぎました。 何でかよくわからないのですがすこし甘くおいしかったのを覚えています。 ところで調味料に何を入れたらチャーハンはおいしくなるのでしょうか？ 今チャーハンを作っているのですが、なかなかあの味にちかずくことは出来ていないのです。 油が違うのかとも思いましたしよくわかりませんでした。 チャーハンに何の調味料をいれますか？ またこれを使うとおいしくなるよと言うのを教えてください
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- チャーハンにつかう調味料について
チャーハンに入れる調味料を教えてください。 ・塩 ・コショウ ・しょう油(仕上の香りつけ) 通常はコレだけです。味のバリエーションは具材によって変えているので意外と飽きません。しかしながら最近は具材もパターン化したので調味料に立ち返ってみようかと・・。 化学調味料は使用しないことにしておりますので、回答に当たってはご留意の程お願い申し上げます。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 中華料理店の五目チャーハンのうまみ調味料
中華料理屋さんの五目チャーハンの味がどうしてもでません。 ウェイパーという調味料を使っていますが、自分のイメージと ちょっと違います。 中華料理屋の厨房を見ていると、必ず白い粉状の調味料を入れて います。あの白い粉は一体何なのでしょうか？ どなたかわかる方、教えていただけないでしょうか。
- 締切済み
- 素材・食材
- プロの炒飯は基本調味料が違うのですか？
「美味しい炒飯」作りに、拘っております。 調理の手法や火の使い方には自信があります。 「パラパラ」の炒飯作りは、得意です！ でも自分が作った炒飯は、お店のような 「独特なコクのある味」が、どうしても出せません。 先日、「ラーメン屋さんのチャーハン」という投稿がありましたが、 それをもう少し踏み込んだ内容でお尋ねいたします。 ラード・香味野菜(白葱・生姜)以外で、 基本的な「塩」「化学調味料・うまみ調味料」「胡椒」が 家庭で使っている物と基本的に違うのでしょうか？ 私は、ＮＡＣＬではなく、「ミネラル分を多く含んだ塩」を使い、 黒胡椒をその場で挽いて使っています。 (ここで固有名詞をだしても良いのでしょうか？) また上記の基本スパイス以外に何かを足されるのでしょうか？ (牡蠣ソース・日本酒・味醂・醤油を除く) どうぞアドバイスの程を、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 美味しいチャーハンの作り方
普通に家庭の味として美味しいチャーハンは作れるのですが お店の味は出せた事がありません。 中華料理なので家で作る事に無理があるのかもしれませんが もし、より近づける方法があれば教えて欲しいです。 作りたいのは普通のノーマルなチャーハンです。 王将とか、冷凍食品とか、近所の普通のラーメン屋さんとかのチャーハンを食べたことがありますが 具の違いや、細かい味の違いこそあれ 皆美味しく、多少大ざっぱに言えば同じ味です。 また、行きつけのところでは ネギ抜きで作ってもらうのですが、それでも同じ味です。 （以前までは、ネギ嫌いでネギを入れないので、それが味が違う原因だと思っていたのですが、ネギ抜きでも同じ味に仕上がっていたので、そこまで関係ないのかな…と） ウェーパーは使った事はありますが ウェーパーを使うのと使わないのでは味に大差がありますが、 お店の味とは全然違う気がします。 我が家の味付けは ウェーパー、塩、醤油です。 塩を多めで味付けしています。 万能な舌は持ち合わせていませんが 個人的に感じたのは、だしが足りないというか薄っぺらい味というふうに感じます。 （お店のものと比べると） どういう調味料を入れるといいか、 調味料の比率など教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- しょっぱさを増す調味料はどれ？
あるレシピ本に載っていた炒飯の調味料に、 塩コショウ少々、だしの素・醤油・料理酒が小さじ１とあり、その通りに作ってみたのですが、 若干、味が薄いと感じました。 もう少し、しょっぱさを増したいのですが、どの調味料をどれくらい足せばいいでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
お答えありがとうございます