チャーハンの調味料(1/2)

こんにちは。

「ネギ油」を使ってみてください。
ちょっとだけお店っぽくなります。
火力は強めです。
成城石井とかデパートとかで売ってます。

投稿日時 - 2003-12-03 19:40:49

こんにちは
　スーパーの調味料売り場に￥１８０ぐらいで顆粒の鶏がらスープの素売ってますよ、それか￥１３０ぐらいで中華の素こちらも顆粒スープのもともあります。
　中華屋の味に近ずけるなら具は焼き豚かしっかり味のついた煮豚とねぎと卵がいいと思います、
　顆粒の素より前の方が回答されてる「ウエイパー」など缶に入ってる半練り状の素が美味しかったです、あと少し味の素を入れるのもいいですよ　
　

投稿日時 - 2003-12-03 18:56:43

　なんと言っても（鶏）ガラスープですよ。
水で溶かずに、そのままササッと振りかけます。
（冷凍ご飯を使う際は、極少量の水で溶く）
他には好みで、オイスターソースやＸＯ醤。
仕上げ前のごま油。少々の醤油。
といった感じですね。

　私は、中華ハムは（高いので）使いませんが、
普通のハムよりベーコンの方が好みに合います。

　ぱらっと仕上げるコツをひとつ。
1.チャーハンが炒め終わったら、少々冷ます。
2.大きめのボールに卵を溶く。
3.そのボールにチャーハンを入れて、ご飯と具を卵でコーティングするようにかき混ぜる。
4.再度細かく混ぜる様にフライパンで炒める。

投稿日時 - 2003-12-03 18:54:10

味覇を入れるとおいしいですよ。
水臭いのは火が弱いのではないですか？常に強火で素早く炒める必要があるのと、一度に大量には作らない（せいぜい２人前）がこつです。

参考URL：http://shop.gnavi.co.jp/Mall2/274/101510.html

投稿日時 - 2003-12-03 18:53:52

２６歳主婦です。

コンソメスープでもいいんじゃないですか?
料理には決まりはありませんから。
コンソメでも、味に深みが出ると思います。洋風チャーハンとよびましょうか。(笑)
お肉や野菜を炒める前に、弱火でごま油をしいてニンニクとショウガ（チューブのもので十分）を軽く炒めてから具財を炒めるだけで香りもだいぶ違うと思います。

私はいつもレシピどおりの調味料がないと、他の調味料で代用しています。仕上げで調節さえ出来ればけっこう平気というか、美味しく出来るものですよ。

美味しいチャーハン作り頑張ってください!

投稿日時 - 2003-12-03 18:53:25