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化学調味料って?
食品表示で、何が化学調味料なのか解かりません。 よく見かける、アミノ酸(原材料)、「味の 素」「ハイミー」などは化学調味料なんでしょうか? できるだけ避けた方が良いと聴いた事があるので、日 常的に使ってしまっていたらと思うと、とても心配で す。 お解かりでしたら教えてください。よろしくおねがい します。
- panda1980
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質問者が選んだベストアンサー
はい,いずれも化学調味料ですね。 市販の顆粒だしの素にしても,グルタミン酸ナトリウム(グルタミン酸ソーダ)が主成分です。 グルタミン酸ですが,これは,怪しいものではありません。 天然の食品にも含まれているもので,昆布などに含まれる旨み成分とされるものです。 昆布はグレードによって,味が全然違うのですが, これは,グルタミン酸の量が全く違うことに由来するものです。 昆布だけでなく,お茶にしても,醤油にしても,トマトにしてもグルタミン酸が入っていない食品は,少ないでしょう。 アミノ酸は今流行りのドリンク・プロテインにも入っていますね。 話は違いますが,保存料としてアミノ酸の中の1つのグリシンが使われたりすることもあります。 私たちの生活の中で 確実に使っています。 スーパーの惣菜にも使われていますし, レトルト調味料にも,ミートソース缶詰にも, かまぼこ・ちくわなどにも・・ ですので,今の日本で避けて通ることはできないかな・・ 家での調理には,(面倒だけど)鰹節と昆布でだしをとったりして 使いすぎないようにすることでよいかと思います。
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- tenteko10
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化学調味料を使いたくないのでしたら、ここの商品は添加物、化学調味料を使用してません。
お礼
URLありがとうございました。 買い物の参考にさせていただきます。
- sunsunhiroba
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塩化ナトリウムが塩ですよね グルタミン酸ナトリウムは食べたときには塩辛さを感じないで 体の中では塩分を取ったと同じになります。 知らず知らずに塩分の取りすぎになり 良くないです。
お礼
参考になりました。 化学調味料にはそうゆうリスクもあるんですね。 教えていただいてありがとうございました。
- RZ350RR
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>>アミノ酸(原材料)、「味の素」「ハイミー」などは化学調味料なんでしょうか? そうです。 化学合成で作られたものだからです。 元々は天然品からうまみ成分を化学的に見つけだし それを元に化学的に合成したので化学調味料と呼ばれています。 良く使われる食卓塩もそうです。(天然とうたわれていないものはまず、化学合成です) 出来るだけ避けた方が良いと仰いますがほとんど無理です。ほとんど加工食品にも入ってます。 意識的に減らすのは可能でしょう。 体に悪いとか悪いとかの化学的根拠は私は知りません。 まあ、天然と比べるとイメージ的には悪いものがありますね。
お礼
とっても良くわかりました。 化学調味料無添加!と謳った商品を たまに見かけることはありますが、 そうゆうモノだけを選ぼうとすると 膨大なお金と時間がかかる気がします。 ストレスで、体に悪そうなのでほどほどに したいと思います。 ありがとうございました。勉強になりました。
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お礼
なるほど・・。 原材料の欄に並ぶ得体の知れないカタカナには そうゆう意味が含まれていたんですね・・。 以前お惣菜をつくるバイトをしたとき、 先輩がから揚げ用の肉に白い粉をじゃんじゃん振り掛 けるのを見て、 「な!何なんですかその粉!!」 と思わず言ったら 「かたくりこ・・。」 と、返されたことがありました。 疑っていてはきりがありませんね・・と言いたかった んです。 ありがとうございました。