ayunohiraki の回答履歴

本格的なカレーの作り方を教えて下さい。 今まではレトルト、もしくはカレーのルーでしか作った事ありません。具にしても二センチ四方に切ってその原型が残っている感じでした。 目指しているカレーは、肉以外の具は全て溶けて、ルーではなくカレー粉を使い、隠し味（チーズ？ワイン？）を入れるなどして作る物です。

数の子の塩抜きについて質問させて下さい。 調べました所、薄い塩水につける方法と、米のとぎ汁を利用する方法の２つがありました。 塩水ととぎ汁、どちらを選ぶか迷っています。 どちらの方がより良い方法なのでしょうか？ アクや塩分の抜け方、漬ける時間が違うのでしょうか？

いまさら、誰にもきけなくて、質問します。 ほうれん草ですが、茹でて、アク抜きをしますよね。 炒めて、使うときも下茹で必要ですか？ 私はいつも、下茹でしてから使うのですが、皆さんはどうですか？

市販の豚カツは衣と肉の間が分厚いのですが どうすれば、あのように分厚くできるのですか？ 小麦粉→溶き卵→パン粉で作っても あのように分厚く出来ませんでした。

以前、伊東家の食卓でやっていた記憶があります。 たしかじゃがいもの皮に数カ所切れ目を入れ、過熱、 その後水につけると皮が縮んであとは両手でつかんで左右にひっぱるだけできれいに皮がむける・・・というものでした。 過熱の方法はラップにつつんでレンジでチンだったような気もするのですが、自信はありません。 何度かチャレンジしているのですがどうもうまくいきません。 ピーラーだとどうしても厚くなってしまうのですが、 その方法では本当にきれいにむけていました。 どなたかご存知の方がいらしたら、どうぞよろしくお願いいたします！

スモークチーズが好きで、自家製のものを友達からもらったり、買ってきたりしています。 タイトル通りなのですが、マンション内の換気扇下でスモークチーズの作成は可能でしょうか？以前に中華鍋とアルミホイルを利用して薫製を作っていた番組を見たことがあるのですが、どんなものでしょうか？ 素材はスーパーで買ってきた「切れてるチーズ」を考えています。 なお、ベランダで煙を出すことは禁止されてます。また、都会ではないのですが、近所に屋外で燻煙を焚けるところはありません。

里芋の下茹でのとき、酢入れたり、米ぬか入れたり、米のとぎ汁入れたりするようですが、結局何のために入れるのですか？また、どれが一番よい方法なのでしょうか？教えて下さい！

こんばんは。 ステーキの肉を最近いただいのですが 家ではうまく焼くのが難しいといいますよね。 おいしく食べるのはどういうところに 気をつけて焼いたらいいのでしょう。 コツを教えて下さい。 お願いします。

よく「もやし」を買うのですが、冷蔵庫に入れていてもくさくなってしまいます。 ナゼもやしはこんなに早く異臭を放ってしまうのでしょうか？。 長持ちさせる工夫がありましたら教えてください。

エビを親戚から沢山貰ったんですけど、主人がエビかつを食べたいと良い、レシピが分からず困ったいます。 どなたか作り方知っている人が居たら教えて下さい。

こんにちは。昨今騒がれている「スギヒラタケ」についてなのですが、これは「カノカ」ですか？ 私の母は山形出身で、よく「カノカ」というキノコを食べていました。新聞でスギヒラタケを見たとき、似ていると思ったのでネットで調べたのですが、どうもよく分からないのです。方言でスギヒラタケをカノカということもあるらしいのですが、いまいちはっきりしません。 母に聞いたところ、「ヒラタケは食感がカノカとは違う」と言います。しかも先週「カノカ」を貰って食べているとのこと…平気なのかなぁ、と不安です。ちなみに、母が言う「カノカ」は食感が軽くコリコリしていて、くせはないキノコです。 ご存知のかた、お教えください。

デパートで真鯛のあら（頭２つなど）を安く買ってきましたが、どうしたらいいかわかりません。 これで何がおいしくできますか？ 教えてください。m(__)m

こんにちは。昨今騒がれている「スギヒラタケ」についてなのですが、これは「カノカ」ですか？ 私の母は山形出身で、よく「カノカ」というキノコを食べていました。新聞でスギヒラタケを見たとき、似ていると思ったのでネットで調べたのですが、どうもよく分からないのです。方言でスギヒラタケをカノカということもあるらしいのですが、いまいちはっきりしません。 母に聞いたところ、「ヒラタケは食感がカノカとは違う」と言います。しかも先週「カノカ」を貰って食べているとのこと…平気なのかなぁ、と不安です。ちなみに、母が言う「カノカ」は食感が軽くコリコリしていて、くせはないキノコです。 ご存知のかた、お教えください。

こんばんは。 親類が、年に二度たくさんお醤油を贈ってくれます。 とても使い切れないので、その都度友人知人にお裾分けしますが、それでも余ります。 最近賞味期限が切れてしまったものが、２リットル以上あります。 （でも、大丈夫ですよね？） 一度にたくさんお醤油を消費できるお料理、何かありますでしょうか？ ご教授のほど、よろしくお願いいたします。

こんばんは。 親類が、年に二度たくさんお醤油を贈ってくれます。 とても使い切れないので、その都度友人知人にお裾分けしますが、それでも余ります。 最近賞味期限が切れてしまったものが、２リットル以上あります。 （でも、大丈夫ですよね？） 一度にたくさんお醤油を消費できるお料理、何かありますでしょうか？ ご教授のほど、よろしくお願いいたします。

活伊勢海老を頂いたんですが、私は調理した事がありません。 説明書もありません。 お味噌汁とか、調理が簡単で、素材の味を生かしたものを作ろうと思っているのですが、その前に、活きているものをしめなくてはいけないんですよね。 どうしたら良いのでしょうか？ 縛ったりしたほうがよいのでしょうか？ それとも、動いているものに、包丁を入れなくてはいけないのでしょうか？ 教えてください。

活伊勢海老を頂いたんですが、私は調理した事がありません。 説明書もありません。 お味噌汁とか、調理が簡単で、素材の味を生かしたものを作ろうと思っているのですが、その前に、活きているものをしめなくてはいけないんですよね。 どうしたら良いのでしょうか？ 縛ったりしたほうがよいのでしょうか？ それとも、動いているものに、包丁を入れなくてはいけないのでしょうか？ 教えてください。

ケーキを作る為、新鮮な卵を養鶏場から1KG買います 当然卵が余るのですが、この保存方法に困っています というのもスーパーで購入する卵と違って鳥のフンとかがついている為冷蔵庫に保存するのが憚れるからです 常温だとどの位持つのか不明ですし。 何かよい方法がありましたらお願いします

寄せ鍋 水炊き ちゃんこ鍋 の違いを教えてください。

大根をたくさんいただきました。平日は不在がおおいので、なんとか、簡単な調理をして冷凍保存して、小出しに使いたいものですが、大根の冷凍保存は可能でしょうか？ もし、調理ができないとなると、冷蔵庫の野菜庫に保存する場合の注意点などアドバイスお願いします。 ちなみに、ネギもたくさんいただき、こちらは、土の中に埋めて長期保存可能のようです。