ayunohiraki の回答履歴

レモンでアクを取ることができるらしいのですが、それはレモンのどういう成分がこの効果を発揮させているのでしょうか？また、レモン以外にありますか？ところでアクって一体何者なんでしょうか＾＾；とるのが面倒です；；

お祭りの夜店で 鮎の塩焼きがとてもおいしそうだったので １匹食べました。 表面は焦げ目がつくほど良く焼けていたし 中もある程度火はとおっていたと思います。 炭火焼きで、何本も串に刺して、頭を下にして立てて 焼かれてました。 おいしかったので、皮も尻尾も、内臓も食べました。 骨と頭は残しました。 でも食べた後で、大丈夫かなとちょっと心配になりました。生焼けではなかったと思うのですが、川魚ですし・・・ 大丈夫なものでしょうか？

たくさん青しそがあります。根っこのついてるものでなくて、葉っぱだけのもの、、スーパーに売っている状態です。しその味は好きですがちくわに巻いたりお刺身と食べたりして食べるぐらいしかわかりません。簡単でおいしい食べ方と、保存方法を教えてください。

市販のルーでクリームシチューを作るのですが、食べた後どうしても、上の歯茎の裏がザラザラするんです。もっと滑らかにクリーミーにするには、どうすればいいのでしょうか？ 材料はじゃがいも、にんじん、たまねぎ、しいたけ、鶏肉 粒粒コーン。時にはジャガイモの変わりにかぼちゃを入れたりします。生クリームは使かったことありません。 ルーは顆粒状の時もあり、固形のときもあります。いずれもザラザラします。 よろしくお願い致します！

椎茸のカサの内側が赤く変色していましたが、これを食しても体に害は無い物なのでしょうか? 購入してから4日は経つ物と思います。 カサの表面には変わりありません。 出来ましたら専門の方がいらっしゃいましたらご回答お願い致します。

市販されているフレンチドレッシング（白色でとろみのある方）の作り方を御存じの方がいらっしゃいましたら是非作り方を教えて下さい。 レシピ本等に載っているフレンチドレッシングですと、油＋酢＋塩＋胡椒というのがほとんどで出来上がりが透明のドレッシングになってしまいます。あの真っ白でとろみのあるフレンチドレッシングを家で作りたいのです。お手数ですがよろしくお願いします。

茶碗蒸しを上手く作ろうと思っているんですけど、どうしてもすが立ったり、表面にボツボツと泡が出てきてしまいます!どうやったらそれを防げるのでしょうか?また茶碗蒸しをおいしく作るための一工夫として何かありますか？

自然薯をすりおろしたら黒く（灰色）なってしまいました。 これはどうしてですか？食べられるのでしょうか？

　いつもお世話になっております。 　いつも、本みりんの代わりにみりん風調味料を使っているものです。しかし、最近本でみりん風調味料には本みりんの効果は期待できないと書いてある記事を見ました。みりん風調味料にはどのような効果が期待できるのでしょうか？砂糖とお酒を煮詰めたものと大して変わりないものなのでしょうか？それなら、もうみりん風調味料を買う必要はないと思っているのですが・・・ 　宜しくお願いします。

　いつもお世話になっております。 　いつも、本みりんの代わりにみりん風調味料を使っているものです。しかし、最近本でみりん風調味料には本みりんの効果は期待できないと書いてある記事を見ました。みりん風調味料にはどのような効果が期待できるのでしょうか？砂糖とお酒を煮詰めたものと大して変わりないものなのでしょうか？それなら、もうみりん風調味料を買う必要はないと思っているのですが・・・ 　宜しくお願いします。

毎晩晩酌をする父にたまにおつまみを作ってあげるのですが、 レパートリーが少ないのでネタ切れになってしまいました。 父はポン酢が大好きなのでおつまみももずく等が好みのようです。 酸味のあるおいしくて簡単なおつまみの作り方を教えてください！ ちなみに、よく飲んでいるお酒はビールもしくはスコッチです。

こんばんは！ 私の住んでいる家にはコンロが一つしか付けれない為いつも１～２品位しかおかずが作れません。 もう少し料理を増やしたいのですがコンロ一つでは限界があります。 そこで思い付いたのが電子レンジやオーブンで料理が出来ないかなと思ったのですが、何か良い料理はないでしょうか？ 出来れば、味付けをしてレンジに入れてチンすれば出来上がりと言う様な感じで、入れておくだけで手軽に出来る料理は無いでしょうか？ なにかお勧めがあったら教えて下さい！ 宜しくお願いします。

安いステーキ用の牛ももがあるのですが、 おいしいソースができれば、それなりに 食べられるのではないかと思いまして。。 いつもは塩・コショー＆しょうゆ＆赤ワインで味付けして終わりなのですが、いまいちです…。 和風・洋風色々なステーキソースのレシピを知りたいので、お教えいただけませんか？ それと、そういった安いお肉でも柔らかく焼ける 方法も教えていただけますと、大変助かります。

毎晩晩酌をする父にたまにおつまみを作ってあげるのですが、 レパートリーが少ないのでネタ切れになってしまいました。 父はポン酢が大好きなのでおつまみももずく等が好みのようです。 酸味のあるおいしくて簡単なおつまみの作り方を教えてください！ ちなみに、よく飲んでいるお酒はビールもしくはスコッチです。

大和芋（ながいも　とろろいも）をすりおろすと 赤くなるのはなぜですか。 また、赤くなるのと、ならないのがありますが、 どう違うのでしょうか。

　渓流つりを始めました。来春のため、細かく川虫の取り方を教えてほしいのです。その方法で、今秋、実習したいと思ってます。

和食の料理用語「煮切り」と西洋料理用語「フランベ」の違いは何でしょうか？ どちらも火をつけてアルコール分を無くすためですよね。 酒類や言語の違いではなくて根本的な違いがわかりません。 どうか混同している私にわかり易く説明お願いします。

みなさんいつもお世話になってます。 　この時期になってくるといつも「おでん」つくりたいな～と思うのですが、いつも失敗します。 自分でいうのもなんなんですが、料理は結構つくれる方なのですが、おでんの評価がいまいちで・・ みんさんがアレンジされておでんのこのつくりかたいいよ～とかあったらレシピをおしえていただけませんでしょうか？ 細かくお伝えできれば、やりやすいとおもいますが、すいません。ちょっと伝えづらい味で・・ お願いします！レシピを教えてください！！！

簡単なカブを使った料理を教えてください！！ 漬物でもいいです。

卵の白身だけだと何キロカロリーですか？ 全卵だと約８０キロカロリーだと思いますが、ゆで卵などの分けられる物の黄身は食べないようにしているので… お願いします！！