- ベストアンサー
とんかつって・・
noname#62498の回答
- ベストアンサー
こんばんわ かわいい嘘ですね（笑） おいしいかは解らないけど（私は好き） お肉は我が家では安物です 包丁の背でトントンしてから 塩コショウをします 小麦粉を豚肉にまぶします＜満遍なくだまにならない様に） 余計な小麦粉ははたいてくださいね 時とき卵に肉をくくらせてパン粉をつけます 私はさくっとしたのが好きなので 軽くパン粉をつけたあとにもう一度たまごをくくらせてパン粉をつけてます つけすぎると固くなるので注意！ パン粉は生の方がおいしいですが日保ちしにくいので 我が家ではもっぱらカリカリのパン粉です あとは揚げるだけです って普通のとんかつですが彼は美味しいと言いますよ 美味しい物をつくってあげたいという気持ちだけで 彼も満足ですよ～ がんばってくださいね
noname#115660
- noname#115660
関連するQ&A
- とんかつの衣のつけ方
とんかつの衣についての質問です。 とんかつ屋さんのとんかつのように、衣が立って（？）いるようにパン粉をつけるにはどの様にしてつけるか、また、どの様なパン粉を使へば良いのでしょうか？ 今、バッター液につけた後、生パン粉（荒い）をつけて、少し押さえて１８０度のサラダ油で揚げていますが。 (1)表面の衣が比較的滑らか (2)焦げ目がつくまで揚げると揚げすぎになる 、、、、と言うことで悩んでいます。 生パン粉の湿り具合によるのでしょうか？ サラダ油では焦げ目がつきにくいのでしょうか？ 素人では無理でしょうか？ 出来れば専門家、または経験者の方に詳しくお伺いできたら有難く思います。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- とんかつの衣がはがれてしまいます（T T）
よろしくお願いします。 お店屋さんのように、とんかつを揚げたいのですが 洋食屋さんとか、食堂のとんかつは、 肉（ロース肉）と衣がくっついています。 私が作ると、肉と衣の間に、空気というかすき間ができてしまいます。 肉と衣が、はがれてしまします。 なぜなんでしょうか？ 主婦さん＆料理研究家＆コックさん＆わかる方 よろしくおねがいします。 備考として、この手順でやってます。 １、肉を肉たたきでたたいてのばす。 ２、筋きりをする。 ３、塩、コショウをする。 ４、薄力粉をつけ、余分な粉をはたきおとす。 ５、練り衣（卵と薄力粉と水をホイッパーで混ぜたもの）をつける。 ６、乾燥のパン粉をつけて、すぐに、１７０℃～１８０℃のサラダ油で キツネ色になるまで揚げる。 以上の順番でいつもやってます。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 市販の豚カツのような分厚い衣の作り方
市販の豚カツは衣と肉の間が分厚いのですが どうすれば、あのように分厚くできるのですか？ 小麦粉→溶き卵→パン粉で作っても あのように分厚く出来ませんでした。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- とんかつの衣がはがれてしまいます。
主人が揚げ物が好きで、今日もカツカレーがいいらしいのでそうしようと思ってるのですが、とんかつを揚げた時に衣がよくはがれてしまい、切りわけた時に肉だけ…になってしまいます(;_;) 作り方はいたって普通だと思うのですが… 肉に筋切りをする→塩こしょう→小麦粉→卵→パン粉 肉をたたいたりもしています。 なぜなのか分かりません。教えて下さい。よろしくお願いしますm(__)m
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 料理初心者のとんかつ!!
1人暮らしで料理初心者の男性です。 とんかつを作りたいのですがあれって肉に白い粉をつけてたまご付けてパン粉付けてあげますよね？あの白い粉って付けないとうまくいかないんでしょうか?パン粉はあるんですがその粉に相当するものがないので困ってます。 たまごも普段使わないのですがとんかつは鶏のから揚げはたまご無しであげてますよね。とんかつは肉とパン粉だけで出来ないものなんでしょうか?
- ベストアンサー
- 素材・食材
- コロッケやとんかつなどのフライをする時
コロッケやとんかつなどのフライをする時 【１】 小麦粉→卵→パン粉 を付けますか？ それとも 【２】 小麦粉と卵を混ぜる→パン粉 を付けますか？ 私は今まで【１】でしたが 2の方が準備や手が汚れなくて楽だな。 と思いました。 料理がへたくそなため焼き上がりの違いはわかりませんｗ みなさんはどの方法で衣をつけてますか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ありがとうございます。 パン粉を2回付けるんですか～。確かにそうすると衣の食感もしっかり 味わえそうですね。やっぱりパン粉は生の方がおいしいのかぁ。 でも私もしょっちゅう作っている訳ではないので、日保ちしないのは ツライですね。とりあえず頑張ってみます♪