弁当に適するおかず

質問

会社で食べる弁当について質問です。

どうしても、炒め物や冷凍食品に偏ります。弁当に入れるに適した油を使う以外のおかずを教えてください。

弁当は自分1人分なので、毎日つくるとコスト的に無駄が出そうなので週2回つくることを目標にします。

電子レンジなしです。トースターは使用できます。GW中に少し練習します。
調味料は今のところ醤油、塩、さとうしかありません。

回答No.5

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

手間を省くと、どうしても冷凍食品や炒め物になりがち。。。
これは、私も経験が在ります。

加熱調理には「焼く」「蒸す」「煮る（茹でる／煮込む）」「炒める」「揚げる」などがあります。

お弁当の場合、直接煮汁など、汁が多く成るものは扱いにくく成りますのので、蒸し物や茹でものでは、市販のお弁当などでも多用される小袋の調味料を用いると良いでしょう。
煮物（煮込み料理）などは、汁を一緒に詰められないんで、濃い味付けにしちゃいます。

あと、濃い調味液に漬けた「漬け物」というのもアリですネ。
日本古来の「お漬け物」だけでは無く、多様な調味液などに漬けた物まで応用出来ます、ピクルスやザーサイとか。。。

『毎日つくるとコスト的に』
毎回一から造るとまったくその通りですが、まとめて造っておいて、徐々にアレンジしたり、というのを組み合わせながら、生野菜や果物などを用いた「毎日のチョイ足し」なども組み合わせてみても良いと思います。

また、「濃い味付け」の方向に向いますと、「醤油、塩、砂糖」だけではストレートすぎて、あまり好ましくありません。塩分／糖分が増えるばかり。。。
そこで、「おいしさ／旨味」を加えて、塩分や糖分の過剰摂取を減らすように考えてみてください。

醤油の代わりに濃縮タイプの麺つゆなどを用いれば「お出汁」が入っているのでベターです。
お味噌もイイですよぉ。メインに味噌味でも良いでしょうし、隠し味程度に味噌の風味を用いてもベターです。

私個人は、料理にお砂糖を入れるのが好まない（コーヒーには結構お目に入れてますが、、苦笑）　と言う事で、煮物などの甘味は、主にみりんを多用しています。みりんはお酒とおなじようにアルコールが入っていますので、シッカリと沸騰させてからお水と麺つゆを加え、、、というパターンが多いですねぇ。
特に「なんちゃって親子丼」　鍋に少量のみりんを入れて沸騰させ、少量の水と少量の麺つゆを入れ、スライスした玉葱を煮ます、その後焼き鳥を串から抜いて投入し、お肉が暖まったら溶き卵～♪

お弁当には「半熟卵」はダメなので、玉葱と一緒に卵も入れて完全に火を通す、汁も問題になるので、強めの水解き片栗粉でジェル状にしてしまえば、お弁当にも応用出来るかなぁ。。（片栗粉を使ったトロミは、１分以上沸騰させておきませんと、冷めた時にベチャベチャになりますのでご注意下さい。）

自宅の調味料は、醤油／味噌／塩／砂糖／みりん／麺つゆ／ケチャップ／マヨネーズ／、、、くらいですが、地域有志の呑み会会場にはもっともっと沢山準備しちゃっています、香辛料も結構豊富ですよぉ。

結構短時間であれこれ思いつくままの創作料理も行いますが、無いととっても残念に思えるのが酒類とお酢とソースですかねぇ、、、あとは各種の「だしの元」

とにかくイロイロ有るとアレンジの範囲が広がります（でも、毎回実検のような状況なので、成功ばかりではありませんが。。。）

毎日のお弁当でしょうから、１週間で「肉、魚、野菜（葉物／根菜／キノコや海藻）、豆類など、適度なバランスになるよう、工夫しながらおいしいお弁当を楽しんで頂きたいと思います。

がんばって下さい♪

お礼

肉料理も検討します。また、作りおきはできないんです。事情で。。みりんは小さい瓶があれば買ってみます。

回答No.4

kon555

油を使わないのを優先するなら、茹で、蒸しあたりですかね。
肉を使ったメインのおかずを想定して書きます。

茹で：沸騰した湯に肉を入れ完全に火が通るまでグラグラ。火が通ったら肉を引き上げ、醤油を合えて置いておく。

蒸し：底の深いフライパンに葉野菜(キャベツ・白菜など)を敷き、肉を上に載せる。水を少量(50cc程度)まわしかけ、蓋をして一番弱火で放置。
30分くらいしたら出来上がり。

後はしょうが焼き、照り焼きなども油なしで十分作れるのでその辺りもメインのおかずを張れます。

ただ流石に調味料はもう少し揃えた方がいてですね。同じ調理法でも、調味料を変えれば別の味になりますし、バリエーションもつきます。
味噌、こしょう、ポン酢、めんつゆ、出汁の素、鶏がらスープの素(顆粒)、チューブ生姜、この辺りは万能選手なので、お勧めです。

お礼

なるほど、と思いました。魚よりも肉の方がやりやすいこともありますね。

回答No.3

dannasama39

最近テレビでもよく放送されているのですが、お休みの日に１週間分の料理をまとめて作っておくんです。
今だったら、クックパッド等の料理に習って作れば良いですよ。
私の母も時間のあるときに前もって１週間分の料理をまとめて作り置きをしていましたからね。
こうしておけば、お弁当に貴女の好きなおかずを朝に少しだけ炒めたり、トースターで温めれば良いですからね。
正直なところ電子レンジは今の時代には必要不可欠なものですし、安く売ってるものを買うか、私みたいにジモティーで譲って貰うかで費用も抑えられますよ。

１週間分の作り置きであれば、週に一度の買い物で済みますから、効率的ですよ。

私のお勧めは安く抑えたいなら、もやしや豆腐を使った料理ですね。
豆腐のステーキなんて毎日少しずつ味を変えれば飽きないですよ。
もやしに関しては、豚肉や鶏肉と一緒に蒸してもいいですし、軽く炒めても良いです。

後は、マヨネーズだけ買っておけば、油の代わりにもなりますからね。

後は、ホイルで焼いたり蒸したり出来るものであれば、そのホイルに入れたままお弁当箱に入れても良いですからね。
魚と椎茸やネギなどを塩コショウと醤油だけでも味付け出来ますからね。

ホイルを有効活用した調理を考えたら毎日でもお弁当出来ますよ。

お礼

豆腐のかわりの厚揚げや、マヨネーズを使った料理もしてみたいと思いました。作りおきはできないんです。。

回答No.2

fumuslover

油を使わないとなると
・茹でる (お浸し、煮浸し、胡麻和え、油入りますけどナムル)
・焼く (つくね、和洋中の焼き鳥、焼き魚、ナスやパプリカなどの焼き浸し)
・煮る (煮物全般、煮魚、ミートボール、チキンの煮込み)
・生野菜、漬物、ピクルス、それからポテトサラダやマカロニサラダ、さつまいもサラダやかぼちゃさらだなどは使えますね。
・卵 (ゆで卵、目玉焼き、卵焼き)
・果物
あとはサンドイッチなりおにぎり、混ぜ(炊き込み)ご飯など…
でしょうか。
でもお弁当って少し油が無いと物足りませんよね。
お弁当は濃いめの味付け、多少の油料理を作って朝晩を油(脂)を抑えた料理にした方がお弁当作りも楽だし良いのかなと思うんですけどね。

私はきんぴらやひじきの煮物は小分けにしちゃって冷凍にして解凍もせずお弁当箱に詰めて保冷剤代わりにしています。
それから朝は葉物野菜を茹でて胡麻和えかナムルにして朝とお弁当のおかずにします。
後はゆで卵なり卵焼きなり入れてメインの魚や肉料理が入れてミニトマト一個乗せたらそれなりになります。
冷凍の枝豆をそのまま入れるのもありですね。
竹輪きゅうりとか紫蘇巻き竹輪も美味しいです。

ナムルは本格的なやつじゃなくて水気を切ったゆで野菜(もやしだったりブロッコリーだったり葉物野菜、人参など)に鶏ガラ系調味料とほんの少しの醤油、炒りごま、ゴマ油だけです。

お礼

有り難うございます。カボチャのサラダも作ってみたいです。他の方が仰せるように野菜を持参するのもありですね。

回答No.1

cactus48

貴女は好き嫌いはありませんか。女性の多くは便秘に悩まされる方が
多いようですが、貴女の場合はどうでしょうか。

好き嫌いは無くても人間ですから食欲が無い時もありますよね。
朝にこれが食べたいと思って弁当に入れても、昼には見ただけで食欲
が無くなっている場合もあります。

便秘には野菜を食べる事が最も効果的と言われています。自分は男で
すが、別に便秘症ではありません。ただ毎日決まった時間に便通が感
じたほうが体調が良く感じますので、夕方だけ生野菜を１皿だけ食べ
てから通常の食事をするようにしています。
昼の弁当には、やはり健康を考えて野菜を１品だけ女房が入れていま
す。

今からの時期は誰でも食欲が落ちますから、弁当のおかずは少なめに
して、別容器に生野菜のサラダを入れて持参されてはどうですか。
最近ではカットした生野菜もスーパーやコンビニで売られています。
ほとんど１００円前後で、一人だけなら２～３回分はありますので、
サラダを１品だけ別容器に入れてはどうでしょうか。

朝忙しいのにおかずを色々と作るのは面倒じゃないですか。夕食後に
用意しても、今度は就寝時間が短縮されますので、弁当のおかずは短
時間で作れる冷凍物に頼られた方が良いかと思います。
今は全ての冷凍食品が出ています。一口サイズのハンバーグであった
り、野菜の煮つけや魚の煮つけ、肉料理だって小分けされて冷凍とし
て出回っています。中にはトースターで料理が出来る物もありますの
で、結婚されるまでは冷凍食品に頼られてはどうでしょうか。

調味料ですが、料理のさしすせそって分かりますよね。さは砂糖、し
は塩、すは酢、せは醤油（正油と書く事もあるから）、そは味噌の事
を言います。それぞれそんなに高額ではありませんから、一番小さな
容器の物は購入されていた方が無難と思います。

ＧＷで練習されるなら、自分が一番好きなおかずを練習がてら作られ
てはどうでしょう。こった物ではなく、手軽に作れる物から料理をさ
れてはどうですか。味噌汁でもスープでも、最近は専用の保温容器も
市販されてますので、結婚をした時の事を考えて味噌汁はマスターさ
れた方がいいかと思います。

お礼

有り難うございます。野菜をとるよう心がけます。