お弁当やさんの高菜

質問

北海道在住で、ほっと○っとのお弁当の高菜が好きです。

先日、スーパーで高菜漬けの瓶詰め商品を購入してみたのですが
すごくしょっぱくて、全然違う…と思ってしまいました。

美味しい高菜のレシピ御存じの方、いらっしゃいませんか？

回答No.2

yoichi001 · ベストアンサー

青高菜　と　古高菜　みたいな言い方します。

青高菜は、浅漬けみたいなもんで、軽く漬けるだけで、きれいな緑色で甘みがあり美味しいです。

一方で、古漬け高菜とか古高菜って言われる方は、ガッチリ付け込んであり、たっぷり乳酸発酵した、すっぱ味と苦みが美味しい高菜漬けです。茶に近い深緑色です。

ほっともっとのやつは、その中間位の味っていうか、多分ガッチリ漬かった古漬けだと、九州以外の人は食べずらいと思って、あんまり漬け込んでいないのを使ってるのか、結構オリジナルの味です。なのでほっともっとの高菜漬けの味は難しいかもです。

邪道かもしれないけど、古漬けっていうような表記のある高菜漬けを買って、強めに絞ってから食べたら、多少近い味になるかも。

こりゃ漬かり過ぎてるなぁって個人的に思う高菜漬けは、強く絞ったり、軽く油で炒めたりして食べますよ。

お礼

ほっともっとの高菜は、オリジナルな感じなのですね。
青漬けも古漬けも、試しに食べてみたくなりました。
瓶詰め高菜漬けもまだ残ってるので、搾って食べてみようかなと思います。
詳しい回答ありがとうございました。