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ゆで卵
交通事故撲滅！ ゴルゴ13♂ 便所は綺麗に使いましょう（@asacusa110）の回答
- 交通事故撲滅！ ゴルゴ13♂ 便所は綺麗に使いましょう（@asacusa110）
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こんにちは。 別名もありますが、それはソレー効果というものです。 【 ソレー効果 】 https://kotobank.jp/word/%E3%82%BD%E3%83%AC%E3%83%BC%E5%8A%B9%E6%9E%9C%28%E7%86%B1%E6%8B%A1%E6%95%A3%29-789439 これを読んでも的を得た答えは得られないと思いますが、簡単に説明すると、「味」というものは基本的に、温度が低いところから高いところに移動する性質を持っているということです。 例えば、「おでん」の具材に味を染み込ませるためには、煮込むのではなく、おでん鍋を沸騰するまで加熱してから火を止めます。そうすると出汁を含んだ液体の方が具材よりも先に温度が下がります。このような状態がおでん鍋が冷めるまで続きます。 その、おでん鍋が冷めるまでの時間帯は、常に液体より具材の温度くなっていて、その結果として液体の出汁（味）は具材に浸み込みやすくなっているのです。 ここで、ゆで卵の話に戻ります。 ゆで卵の黄身は白身に包まれています。そのためゆで卵の黄身が白身よりも最後まで高い温度になっているのですが、その間、黄身は白身のうま味、または出汁を吸収しやすい状態にあります。だから当然のことながら、ゆで卵の黄身に味が浸み込むということになるのです。 この場合、卵の殻はない方が黄身にまで味が浸み込みやすくなりますが、殻があってもソレー効果の原理はくつがえることはありません。そのようなわけで、ゆで卵の黄身に味がつくことになる結果になるということです。 参考になれば幸いです。
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補足
空気は温かい方から冷たい方へ流れる。だから日本は西からお天気が変わる。味と全く逆ですね。おでんの煮込み理論はさっぱり分かりません。具材によっても違うと思いますが。卵の黄身は、コアーですね。地球で一番熱い。なので味を吸い込んでしまう。ブラックホールを例えに出してもいいかもしれませんね。ずれにしろ、味付きゆで卵はあまり美味しくないです。