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味の素はいれるのといれないのでは味の違いはわかりま
味の素はいれるのといれないのでは味の違いはわかりますか？ 入れるとどんな味を感じますか？ しょっぱくはないですよね？
- KFAOBMBINHI
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こんにちは。 味の素を加えた料理と加えない料理を食べ比べれば分かると思います。ただ、味の素自体にはしょっぱさはありませんが、強力な「塩慣れ剤」なので、料理のしょっぱさを軽減させる特徴を持っています。
お礼
回答ありがとうございました。
プロじゃなきゃ、見抜けないと思いますよ。 味の素は、グルタミン酸ナトリウムって言って、日本人が発見しました。 日本では、料理に出汁を取るという文化が一般化してまして、ではこの出汁とは何か？何故とるのか？を考えたときに五味、すなわち甘味辛味苦味酸味塩味（しょっぱ味） の他に、第６の味として『うま味』（うまみ）を発見したのです。 で、このうまみとは何かを科学的につきつめた結果、グルタミン酸ナトリウムに行き着いた訳です。 従って、味の素で感じるのはうま味であり、実際出汁を取ったに近い味を再現できるわけです。
お礼
回答ありがとうございました。
- tpg0
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こんにちは。 味の素は、グルタミン酸という昆布などに含まれる旨味成分をナトリウムと化学合成したものですから、漬け物などに振り掛けるだけでも味の違いはハッキリと分かります。 なお、塩化ナトリウム(塩)のようにしっぱくはないですが、少しはしっぱみを感じる味です。
お礼
回答ありがとうございました。
- mpascal
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ちゃんと出汁を取っていなければ、「味の素」の効果ははっきりするでしょうね。 塩っぱくはないでしょう。
お礼
回答ありがとうございました。
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