フグの切り方をメールは電話だけで伝えたい

質問

お世話になります。皆様のお知恵をお与えください。

私は千葉県在住の者です。毎年ショウサイフグを釣って、それを薄造りにして刺身で食べています。ショウサイフグはトラフグよりも身が柔らかいので、薄切りと言っても、どうしても３ｍｍくらいの厚さになり、盛った皿の模様が透けて見えるほど薄くは切れません。

今シーズンもショウサイフグを釣るのですが、今年からは以前から懇意にしている埼玉県在住の親戚の叔母（おば）一家にも食べてもらうことになりました。私としてはショウサイフグは是非薄造りにして食べてもらいたいという旨を伝えてあります。

釣ったショウサイフグは、頭と内臓と皮を取り除いた身のみを送り、その身を叔母が３枚におろして薄く切って盛り付けるだけです。ただ、その薄さは３ｍｍくらいで、薄造りにするためには包丁でフグの身を斜めに切らなくてはなりません。

皆さまはこの説明だけでショウサイフグの薄造りを完成することができると思います。しかし、叔母に電話で同様の説明をしたところ、「うん、できるよ。キュウリでいつもやってるもの。」とのことでした。

たぶん、叔母の頭の中は、この斜め切りのことしかないようです。
http://yaplog.jp/navi_cooking/archive/6
これでは薄造りはできないと思います。

この叔母に、上手く薄造り用にショウサイフグを切ってもらいたいのですが、「こうやって薄く切るんだよ。」のこうやっての部分が言葉で表現できず困っています。この場合、どのように伝えれば良いのでしょうか？。本当にとぼけたような質問ですが、どうぞ宜しくお願い致します。

回答No.2

nekoi · ベストアンサー

切る工程を写真に撮って、メールに添付してもダメですかね？
いわゆる料理本みたいに切る途中を何枚か撮れば判りやすいと思うんですが。
私は友人や妹らにレシピを教えるときはラインやメールでそのように写真を添付しながら教えてます。

お礼

こんにちは。

おっしゃる方法が一番良いのでしょうね。＃１さんの「そぎ切り」もナイスな伝え方だと思ったのですが、私の見ていない所で叔母にショウサイフグを「そぎ切り」をさせると、やっぱりどんな切り方をするのかが心配です。

質問文には、＜頭と内臓と皮を取り除いた身のみを送り、その身を叔母が３枚におろして薄く切って盛り付けるだけです。＞と書かせていただきました。
実際にそれだけで十分なのですが、もっと欲を言いますと・・・・・・

【三枚におろした身は骨側が下になるようにまな板に乗せて３ｍｍくらいの薄さで斜めに切ります。切った身は、指でつまんで１８０度ひっくり返してから円を描くように皿に並べ盛り付けていきます。皿の中心は穴が残るので、刻んだ万能ネギを添えて穴を埋めてください。そうすれば見栄えが良い薄造りになります。】

このようなことまで文字や言葉だけで伝えるのはやはり至難の技だと思います。なんとかして「薄造り」を完成させるまでの写真を数枚撮って、【　　】の部分も叔母にしてもらおうと思います。

どうもありがとうございました。

回答No.3

tarutosan

ご自分が食べる訳でないので、免許が必要です。
フグの毒はプロの元で修行中の人がきちんと学んで何度かやっても混じる位繊細な作業で、免許保持者でも中毒患者をだしてしまいます。
これって大丈夫な書き込みでしょうか…？

お礼

こんにちは。

フグはフグ調理師にさばいてもらうものなので、この私の投稿は大丈夫な書き込みだと思います。それとは別に私はちょっと間違った投稿をしてしまったようですね。

ここがフィッシングカテなら回答者さんたちは、私が釣ったショウサイフグは当然船宿でフグの調理師免許を持った人がさばくことを前提にアドバイスをしてくれたでしょう。

しかし、フィッシングカテの要領で料理レシピカテにこの投稿してしまったため、回答者さんに心配をおかけすることになってしまいました。

大変申し訳ありませんでした。

回答No.1

noname#251407

「そぎ切り」
　　参考
　　　http://ourharmony.com/diy/knife.htm
　　　　最下段の白菜やしいたけの切り方が参考になるのでは

お礼

こんにちは。

「そぎ切り」！　初めて知りましたが良いかもしれませんね。叔母が「そぎ切り」を知っていたらすぐに伝わりそうです。しかしながら、埼玉県という海のない土地柄でもテレビで「薄造り」の作り方を何回も観ているはずなのに「薄造り」と縁のない人にとっては意外に記憶に残らないのかも・・・・・だからキュウリの斜め切りになってしまうのかなと思いました。（まあ　切った後の形は、薄造りに見えないこともないのですがね。）

あと、この質問のタイトルが＜フグの切り方をメールは電話だけで伝えたい＞になっていますが、正しくは＜フグの切り方をメールか電話だけで伝えたい＞です。申し訳ありませんでした。