スシロー店について

質問

お世話になります。
今回の質問はスシロー常連の方は閲覧注意でおねがいします。

つい昨日友達のおごりで初めてスシローに行ったのですが、味が率直に言いますと凄く不味かったんです。
なんていうかお寿司特有の味とは違う鉄と鉄のサビの強い臭いと味が主張しすぎて魚の味がしませんでした。
友達は美味しそうに食べていたし何よりせっかく友達がおごってくれたのに全く食べないのは悪いと思ったのでお寿司以外の茶碗蒸しやゼリーを食べていました…。
元々、友達は僕が魚が大好きなことを知っていて今回スシローでおごってくれたので、僕がお寿司に全く手を伸ばさなかったことに「口に合わなかった？」と心配されて凄く気まずかったです。

スシローのお寿司はどのように握られているのでしょうか？
お寿司のシャリの味があまりにも人工的な鉄の味だったので機械とかで握っているのではと思ったのですがさすがにそれはあり得ませんよね？

回転寿司に行ったことがなくいつもお寿司は板前というわけではないですし、僕も回転寿司はよく利用します。
ですが僕がよく行く回転寿司では回転しているところの真ん中に握っている人がいて、回転しているお寿司を取ることも可能ですし、注文してから握ってくれる回転寿司なのでスシローのように握っている人がいない回転寿司は初めてだったので（汗）

それから胸焼けや吐き気が酷くなって昨晩はよく眠れませんでした…。

回答よろしくお願いします！

回答No.2

noname#211632 · ベストアンサー

「味」の世界は個人差です。
その店の味付けが合うかどうか、今井と思うかまずいと思うかは人それぞれです。
特定の会社名が出てしまっているので、私の個人的見解は書きません。

＞お寿司のシャリの味があまりにも人工的な鉄の味だったので機械とかで握っているのではと思ったのですがさすがにそれはあり得ませんよね？

味に機械で握っても手で握っても変わりはありませんよ。
握り方については変わることもありますが。
今、多くの回転寿司やスーパー等多くのところで「握り」は機械がやってますよ。

お礼

回答ありがとうございます！
ではつまり僕は「いつもと味付けが違う=マズイ」と判断してしまったということなんですね！
いつもと違う味付けを不味く感じてしまうという人間の不思議？が発見できた気がしました！
ありがとうございました！

回答No.5

d-daisuke

既に回答が出切っている気がしますが、あえて回答させていただきます。

私が思うに、お店のためにも一度意見されてはいかがでしょうか。既に回答がある通り、機械で握っています。元々私も知っていましたが、とある若者達が、グループ内の一人がスシローでアルバイトをしていて、ガストでその事を聞かれていて、ムリムリ！俺が握れるわけないじゃん(笑)、何て言っていたエピソードを思い出しました。まあ、回転寿司に限らず、スシローはロボットですが、今はシャリが桶から定量出てくる便利機器を、少々お高いお店でも使ってますしね。

で、味の話です。私自身舌に自信がある訳でないですが、何店舗もスシローや他のロボットを使用した回転寿司、また逆にスーパーでもデパートでも高級寿司店でも食べてますが、そのような感じを受けたことはなかったです。たたき系の軍艦がネギかマグロから洗剤っぽい変な味がしたことは、スシローでないお店でありましたかね。スシローで言えば、炙り商品が炙られてないなんて事は多々ありますが。

で、気になるのが、飲食店にとって最も恐ろしい、衛生管理です。当然ながら、機械も衛生管理をしないと、腐蝕するなど、大変な事になるわけで。その逆というか、お手入れ時に使った洗剤が落としきれていない、なんてことも場合によってはあるかと思います。

当然あってはならないことなのですが、管理体制によっては、例えば普段握っているアルバイトが、いくら徹底的に自身を衛生管理していたとしても、アルバイトとしても、よもや機械衛生管理がされていない、またはされている(例えば、AさんはBさんがやりました、BさんはAさんがやりました、となっていて、実はどちらもやってなかったとか)と認識されていて調理していたら、客としては、それを知らずに口にしていることになるわけですから。またこれも当然ながら、マニュアルはあるはずですが、実際に実行しているのは各店舗それぞれで、ですから。

一つ、スシローだから、ではないと断言したいのが、私の友人で、それこそそれまで高級寿司店しか知らなかった人が、回転寿司巡りというのをした際に、大抵味として不味かった(変な味ではなく、鮮度や質、乾燥してるなどで)が、スシローは価格に見合っていていたしおいしかった、と言っていたので、友人はかなりその辺の事があれば舌が敏感で、似たような事は言ってもおかしくないと思いますので、少なくともそのスシローのお店はそのようなことはない、つまり、スシロー全店がそのような感じではないと思われます。

まあ、私も自宅徒歩圏内にあるので、ピークを避けて行ったりしていますが、炙りに限らず、手抜きは残念ながらよくありますし、その度に意見してしまってます。本当は、かっぱ寿司が一番バランスが取れていて好きなのですが、遠いですしね。ちなみに近所だと、はま寿司、くら寿司、がってん寿司、魚屋路、少しはなれて高めの活鮮というところや、魚べいというところ、かっぱ寿司、銚子港等々があり、私の近所ですと活鮮とがってん寿司は最悪ですが、それ以外は良いところも悪いところもありますが、具合が悪くなったり、変だなと感じたことはないです。まあ、味や接客は個人の感想になりますが。

ただ、回転寿司店に限らず、いいお値段のする寿司店の厨房でも、とある所でたまたまお邪魔したら、かなりビックリしました。衛生管理がなってないどころでなく、これ、飲食店というか、料理するところとしてありなの？と思うところはありました。

まあ、逆に、スシローなどチェーン店なら、問題があれば、本部経由で改善指導が入るかと思うので、ご友人に言えなくとも、本部に直接言ってみてはいかがでしょうか。それに、万が一本当にマシンの衛生管理ミスなら、ご友人が知らずに摂取してしまっている有害物質から、ご友人の体を守れるでしょうし。

あまり参考にならないのに、横からすみません。私もここ数年飲食店に携わっていて、A店では毎日調理前に当たり前のように行っているメンテナンスを、B店では真逆で思い出した頃にやっている、なんて事がありましたので。

回答No.4

honekajiri

他の方の回答にあるようにシャリは機械で握ってネタを後のせにしてます
シャリを握るロボットのご飯に触れる部分はプラスチックで出来ているのでそこから鉄の味が移るのは考えにくいと思います
ご飯もお店で炊いてるのだと思いますがその水の管理を怠っていたのではないかなぁと自分は推測します

回答No.3

yoshy 1980（@yoshy1980）

下の方も言われていますが、スシローに限らず、回転寿司のシャリを握っているのは
大抵のお店ではロボットで、調理の方はそのシャリに切ったネタを乗っけるだけですし、
イメージの問題だと思いますよ。

回答No.1

noname#231223

スシローは近くにないので知りませんが、あなたのいう真ん中に握ってくれる人がいるところでも（回転ずしのなかでは比較的高めでおいしいところでも）シャリは通常ロボットで握っています。職人は機械が握ったシャリにネタを合わせているだけですよ。だいたいはね。
まさかあの単価で高級店のように一から全部を人手でやっているとか思ってないですよね？

機械で握ったから云々は偏見にすぎません。
ほかに原因があるのでしょうね。

お礼

>まさかあの単価で高級店のように一から全部を人手でやっているとか思ってないですよね？

恥ずかしい話実は「人の手以外で握った寿司はこの世には存在しない」と思っていました（汗）

まだまだ自分の味覚が未熟なことを痛感しました…。
ありがとうございました！