本場沖縄のゴーヤチャンプルーが食べたい

質問

こんばんは
私は結婚して初めてゴーヤを食べました。
最初は義母が作ってくれたのを食べたのですが、それはそれで美味しく頂きました。
（でも、本場の味ではないと思います。）
その後は、自己流で醤油、砂糖、みりん、みそで味付けしていますが、考えてみたら私は沖縄に行ったことがない為、本場のゴーヤチャンプルーの味を知らないのです。
料理のサイトを見ても、塩・適量　醤油・適量とか、適量ばかりで、それでは私には分からないのです。
どなたか、ゴーヤ１本（出来れば、何グラムが小１本・中１本か教えて頂けたらありがたいです）塩・小さじ１とか、分量を教えて頂けないでしょうか？
サイトでも構いません。

いつか沖縄に行ってゴーヤチャンプルーを食べるのが夢です。
どうぞ、宜しくお願いいたします。

回答No.4

jork

こんばんわ～。
私も内地に住む、沖縄人の嫁です。

沖縄にはまだ３回しか行ってませんが、義母さんからも電話でレシピを聞いたりして我が家ではチャンプルー率が高いです♪

我が家のレシピっていうか、味見しながらなんですけど、本当に適当すぎです（汗）
ただ、入れるものを色々とアレンジするのがその家の味！という義母さんのご意見で、ポークの代わりにツナを入れたりもしますね。
こっちだとポーク高いしぃ・・・（涙）

先日、主人が大絶賛したのが春雨入りです！
戻した春雨を入れるだけでボリュームアップです☆
あと、辛いのがお好みならば、鷹の爪を少々入れるのも美味しいですよ♪

確かに適量って難しいですよね。
味をみつつで良いと思いますよ！
本場沖縄のお店によっても、家庭によっても味が違いますので、コレこそ本物だ！というのは微妙ですね（汗）

でも、沖縄（義母さん）って醤油は少量で（カツオ系の）ダシを大量に入れて塩で整えるだけって感じがしますね。

ゴーヤーナシでも、同じ味付けでソーメ（ミ）ンチャンプルーやフー（お麩）チャンプルーなんかも作ります。

中身は何でもいいんですよ。
余り野菜とかも混ぜたり・・・。

まぁ、本当に沖縄！ってのをお望みでしたら、お塩とかも沖縄物にしたらいかかでしょうか？

う～ん、ビールもススムし、ゴーヤーチャンプルー万歳です！

回答になってないかも・・・すみません（汗）

お礼

ソーメンチャンプルー（この辺ではアギゾーメンと言いますが・・・）は、よくしますが、やはり自己流の味付けなんですよね。でも、フーでするのは初めて聞きました。スーパーで大きな麩が売っていますが、あれを使うのかな？塩ですか・・・、“ヨロンの塩”が今家にありますので、（沖縄に近いので味も似てるかも）今日はそれでチャレンジしてみようと思います。面白いお話を有難うございました。