炭酸飲料は砂糖が多い？！

質問

炭酸飲料は燐や砂糖が多いから体内からカルシウムを奪ってしまう、というのはよく知られていることです。実際砂糖を摂れば骨に悪影響を及ぼすというのは事実だと思います。カルシウムに対する燐の割合が多すぎても骨によくないというのも事実だと思います。　炭酸飲料の多くは原材料が果糖ブドウ糖液糖、カラメル色素、酸味料、香料などですが砂糖とはどこにも書いていません（書いているものもありますが）。果糖ブドウ糖液糖が砂糖の役割をするのでしょうか。果糖ブドウ糖液糖の正体は何なのでしょうか？果糖は体内からカルシウムは追い出さないらしいですから、やはり働きは砂糖に近いのでしょうか。あとカラメル色素というのはこれももしかしたら砂糖からできているとか？あと燐ってどれに入っているのかなあ？

回答No.4

yoisho

これまでの回答と重複してしまいますが、

＞果糖ブドウ糖液糖の正体は何なのでしょうか？
果糖とブドウ糖の混合物です。
砂糖（蔗糖）はブドウ糖と果糖が結合したものですから、栄養としては同じようなものですね。

＞果糖は～、やはり働きは砂糖に近いのでしょうか。
果物に多く含まれる糖質です。
栄養としては砂糖と同じようなものですが、甘さは砂糖よりも強いです。（一方でブドウ糖の甘さは砂糖より弱いので、混合物の場合似たようなものになるかな？）
温度が低い場合、砂糖よりもさらに甘く感じますので、炭酸飲料向き？
インスリンの分泌促進作用がありません。（糖尿病でも使える？）
たんぱく質と強く結合する性質があり、取りすぎると中性脂肪の増加や腎臓障害、動脈硬化などの原因になる可能性があります。（適量なら問題ありません。）

＞あとカラメル色素というのはこれももしかしたら砂糖からできているとか
砂糖を加熱処理して作ります。
ちなみに、三温糖の茶色は、加熱濃縮の過程で蔗糖の一部がカラメル化したものです。

＞あと燐ってどれに入っているのかなあ？
必ずしも表示されていません（表示義務は無い？）が、
「酸味料」と書いてある場合、クエン酸やリンゴ酸などの有機酸の他、リン酸を使っていることもけっこうあるようです。
ちなみにコカコーラの場合、350mlあたり燐として約50mg含有されています。

なお、燐は過剰に摂取すると骨粗しょう症などの弊害がありますが、一方で生体に必要なミネラルでもあり、成人の１日あたりの標準（必要？）摂取量は1000mg強とされています。（肉魚や乳製品、卵、海草などに比較的多く含有されています。）

あと、ご質問内容ではありませんが、

＞実際砂糖を摂れば骨に悪影響を及ぼすというのは事実だと思います。
これは都市伝説の一種（かなり誇張された話）ですね。
「でんぷんや砂糖などの糖質がエネルギーになる際にビタミンB1が消費され、これが欠乏すると、体液が酸性に偏るのを防ぐために骨のカルシウムが消費される。」という話が誇張されて、砂糖だけが悪者にされてしまったようです。
砂糖が骨に悪いなら、パンやうどんも骨に悪いことになってしまいます。

食品（や添加物）の健康への影響は、「量」の問題を考慮しなければ意味がありません。
適量なら全く問題はなくても、摂りすぎると害になるものはいくらでもあります。

よく「黒砂糖は体に良いけれど、白砂糖はダメ。」という話を聞くことがありますが、こんな二元論はまるでナンセンスです。
どちらも本質は蔗糖で、白砂糖は精製されているだけです。（漂白剤など入っていません。）
黒砂糖には気休め程度のミネラル（酸性の中和に石灰を添加しますので、カルシウムは割と豊富かな？）が入っていますが、これだけでまともにミネラルを摂ろうと思ったらまず糖尿病になります。（その他結構「燐」も含有されています。）

「これは安全だけど、あれは危険」と決め付けるのではなくて、「適量はどのくらい？」を考えることが大切ではないでしょうか？

例えば、たまにコーラを１缶飲むぐらいなら全く問題なくても、毎日何リットルも飲みつづければ体を壊しますよね。

お礼

有難うございます　参考になります

回答No.3

noname#21649

>燐や砂糖が多いから体内からカルシウムを奪ってしまう
燐酸については聞いていますが.砂糖とカルシウムとの関係については見ていません。なお.重度の糖尿病の場合には.カルシウム恒常性を破壊するかもしれませんが.重度の糖尿病は調べていないのでわかりません。砂糖と
＞果糖は体内からカルシウムは追い出
すという報告が見つからない程度の情報しかありません。

＞果糖ブドウ糖液糖が砂糖の役割をするのでしょうか。
砂糖は消化時に果糖とブドウ糖に分解されます。つまり.消化された「果糖とブドウ糖」をとるか.「果糖とブドウ糖の混合物をとるか」の違いです。

＞果糖ブドウ糖液糖の正体は何なのでしょうか？
馬鈴薯でんぷんをタカジアスターゼ(かな)で分解します。できたものが「ブドウ糖果糖液糖」です。これを異性か酵素カラムを通すと.「果糖ブドウ糖駅頭」になります。
正体というか原料は.北海道酸馬鈴薯です。

＞あとカラメル色素という
昔は「カラメルを作ってちゅうしつする」ということをしていましたが.最近はわかりません。あるいは.カラメルを入れて色素の代用として使用し.その文他の甘味料を減らす(色素の代金+甘味料の代金に比べて安い)ということをしていました。カラメルは仙波糖化という会社が日本最大の青酸量を誇っていたはずなので該当会社を探してみて下さい。

＞あと燐ってどれ
燐酸ナトリウムで入れているのですが.最近食品衛生法が改正されたので.どの分類に入るかはわかりません。昔は.「表記する必要がない食品添加物」でした。

それと日本人が「甘くておいしい」と感じる砂糖の濃度は13.5%が目安です。がアマカドの問題で.砂糖の代わりに他の糖を入れています。甘さ控えめで11％ぐらいです。実際には.防腐剤の機能としてある程度の濃度にしないと腐りやすいという問題もあります。

お礼

どうも有難うございました

回答No.2

2mama

果糖ブドウ糖液糖・・これが砂糖にあたります。
砂糖はしょ糖のことで，ブドウ糖の分子が2つになったものです。果糖も砂糖の仲間です。
炭酸飲料を調べてみると，大体がエネルギーが４０kcal強，炭水化物（糖類）が１０g以上。
つまり，
炭水化物１gあたりエネルギーが４kcalの計算になりますので，
炭酸飲料１００mlあたり１０gの砂糖が入っていることになります。10％の砂糖水ですね。
５００ml飲むと，５０gの砂糖を摂取していることになります。キャ～～～！！！
ちなみにカラメル色素はコカ○○ラなどの茶（黒）の色をつけるために使用しています。
リンについてはわかりません。
調べてわかったら，またお邪魔します。

お礼

アドバイスありがとうございます

回答No.1

hana-hana3

果糖やブドウ糖は砂糖を構成する物質です。

糖分が多いのは、炭酸飲料だけではなく清涼飲料の多くに言えることです。
カロリー表示を良く見てください。

カラメルも砂糖を焦がしたもの（おこげ）です。

参考URL：

http://www.ajiwai.com/otoko/make/satonotikara.htm,http://www1.odn.ne.jp/~cak40870/kakou-t-chakushoku.html

お礼

参考ＵＲＬまで載せていただき有難うございました