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固いお肉をほろほろにする方法を教えてください！
ketachinaの回答
- ketachina
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料理人の立場から言わせていただくと、 1.圧力鍋で短時間煮た肉と、弱火で時間かけて煮るのとでは、経験上仕上がりに違いが 出てくると思います。 2.ほほ肉、バラ肉でも値段によってかなり差が出ます。煮込みに向かない部位もあります。ほほ肉は比較的柔らかく仕上がります。 3.煮込むときの肉の大きさも関係があるかもしれませんね。 以上が気づいた点です。
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