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餃子の皮
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丸からのばす です。 いったん全体をまとめて長い金太郎飴のようにして、端から切っていきます。それを丸めることはせず、そのまま円を作っていきます。 小さい麺棒だとやりやすいですよ。中華の調理器具にあります。
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- doraemonhimitu
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我が家では練りこんだ小麦粉(薄力粉8 強力粉2またはもち米粉2の割合)を3.4時間冷蔵庫で寝かせてから、丸く棒状に延ばして適当な大きさで切り、麺棒で丸く作ります。強力粉2はもち米粉があれば更に最適です。もち米粉を使用すると型崩れもなく歯ごたえは非常によく美味しくいただけます。ご参考にしてください。
お礼
粉の種類まで教えて頂いてありがとうございました 最近は、市販の餃子の皮ももち米粉が入っています もちもちしますよね!
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お礼
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