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アップルパイ アップルタルト
sigrdの回答
- sigrd
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こんにちは、私も改めて本を開き確認しました 粉とバターをそぼろ状にして、卵と冷水を加え、切っては重ねを繰り返すのは パート・ブリゼ＝甘くないタルト生地の作り方ですね 主にから焼きしてケースとして使います パイ生地には基本、砂糖や卵は使いませんでしたね ウッカリ（汗） フユタージュ＝折り込みパイ生地というのがあります これは少量のバターで粉をそぼろ状にし、まず生地を作り その後、板状のバターを包んで、伸してはたたみを繰り返すパイ生地です このあたり良く判らないので？なところもあります。。。 クイジナートをお持ちでしたら、生地の温度が上がりにくい方法があります 前の晩に、バターを１cm角に切って適当な袋に入れて「冷凍庫」へ入れて下さい 翌日又は当日に、粉・塩・バターをクイジナートのカッターブレードで、２０－３０秒回します 簡単にそぼろ状になります 切り裂く時に摩擦で熱が発生しますので、回しすぎは注意です 私に出来るアドバイスはこの程度です、ごめんなさい
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