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アップルパイ アップルタルト
sigrdの回答
- sigrd
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もう少し詳しく行った作業を教えて頂けるとアドバイスがしやすいのですが。。。 パイ生地には、砂糖を入れた「甘いパイ生地」と入れない「甘くないパイ生地」があります アップルパイですと、多分、「甘くないパイ生地」だと思われます それぞれ作り方がチョット違います （本によっては同じ方法で紹介しているのを読んだことがありますが。。。） タルト生地の様になってしまう、と言うことは、生地の温度が高くて、バターと粉が馴染んでしまう のではないでしょうか 生地を冷蔵庫でしっかり冷やしていますか？ 私は、一回一回40分前後冷蔵庫で冷やします 今のところ私にはこれくらいしか回答できません 補足などお待ちしています
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補足
確か砂糖24g 塩4g と記載あったような。 生地は１日冷蔵庫で ラップにくるみ 保存しました。 クイジナートを使用し、そぼろになったら 取り出して、 大理石の上で、ひとつにまとめました。 卵をいれた生地 ひとつ 卵を入れない生地 ひとつ 計２種類の生地をつくり、どちらも タルトのような生地 になり、パリっとは焼きあがりませんでした。 リンナイ ガスオーブン使用しています。