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お酒とみりんの違いを教えてください。
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日本酒は料理に使う時にアルコール自体は加熱して飛ばすので関係ありません。 効能は照りツヤを良くする、風味を増すなどですね。 みりんは、日本酒のアルコールの一部を糖に還元したものです。 効能は照りツヤを良くするのは日本酒と同じですが、糖分により甘みを加味します。 ※上記とは別に料理酒、みりん風調味料として販売されるものがあります。 料理酒：日本酒に食塩や酢を添加して、飲料適用外にして酒税が掛からないようにした料理用の酒 みりん風調味料：日本酒にうまみ調味料やアルコール由来でない糖分を加えたもの ＞二者混合の場合と単品の場合について教えてください。 あまり意味がないと思うけど。。。 みりんを使わない場合は、糖分は素材そのものか、砂糖や蜂蜜を加味しないと出ません 逆に言えば砂糖や蜂蜜を使う場合は、みりんの必要性は下がります。 まあ砂糖や蜂蜜の量を減らす意味でみりんを加えるケースもありますけどね。。。
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