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チャーハンの色
中華料理屋さんで食べるチャーハンは 黄色がかっていますが、あの色は なんでしょうか？ 家で作るとき、市販のチャーハンの素 みたいなもので作るとそれっぽいですが。 そもそも、ホントのチャーハンは 塩・胡椒の他に何で味付けし、何で色が ついているのでしょうか？
- yochyoch8793
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質問者が選んだベストアンサー
こんにちは お店の場合卵黄だけを使っている 先に卵液にまぶしておく 卵液（卵）の量が多いのではないかと思いますよ
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- rosso2ch
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黄色がかってませんが、某チェーン店では米を鶏がらスープで炊くそうです。味付けは家庭でおなじみの塩コショウ、醤油程度だそうですが旨いです。家では「味覇(ウェイパァー)」で炒めると、近い味になります。
お礼
回答ありがとうございます。 米を炊くところから違うお店もあるんですね。 味覇(ウェイパァー）は知りませんでした。 ちょっとググったら人気があるんですね。 試してみます。 ありがとうございました！
- yuukimainami
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>中華料理屋さんで食べるチャーハンは >黄色がかっていますが、あの色は >なんでしょうか？ 卵の黄身です。
お礼
回答ありがとうございます。 自分も卵は入れてるけど ああいう色にならないんです。 なんでだろ。 ありがとうございました。
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お礼
回答ありがとうございます。 なるほど、ご飯と卵を炒める前に 一緒にするんですね。 量を多くして。 試してみます。 ありがとうございました！
補足
今日作ってみたら、おー、確かに！ お店のチャーハンの色そのものでした。 今まで卵とご飯を、別々に炒めて 最後に混ぜてたからダメだったんですね。 ありがとうございました！