- 締切済み
ソムリエになるならフレンチ？
ソムリエの資格取得を目指しています。現在はヨーロッパの20種ほどのワインを 取り扱っている飲食店のホールで仕事をしています。ソムリエ資格取得を先輩に 話した時に「ソムリエ試験はフランスワインが主だからフランス料理のレストランに 行った方が資格は取得しやすい」と言われましたがそうなのでしょうか？ また別の方からは「イタリアワインはフランスワインよりも複雑な物が多いので イタリアンレストランでワインの勉強しながらの方が知識は付きやすい」とも 言われました。 私の最終的な目標は資格取得ではなく料理とマッチしたワインを提供して いきたい、今以上に知識を高めお客さんに満足してもらいたいと 思っているので資格取得は通り道のようなものですが上記の意見は 合っているのでしょうか？現在流行り？のにぎやかなバルスタイルの店で 働いていますがサービスや心遣いを身に付けたければある程度国籍が 限定された店で働くべきでしょうか？ （最終的にはどこの店というよりその店で扱っているワインを覚えて 合う料理を覚える感じになるかもしれませんが）
- teng3imon
- お礼率90% (289/320)
- 就職・就活
- 回答数1
- ありがとう数1
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
- martini00
- ベストアンサー率100% (4/4)
teng3imon様 初めまして、martini00と申します。 私はとある外資ホテルの料飲部門でソムリエをしていました。 それまでには、数社街場のフレンチ、イタリアンを経験しました。 その経験上ではあるのですが、もしteng3imon様がソムリエとして大会に出る等の道を進みたいのであれば、やはり名門と言われるようなフレンチレストランがオススメです。フランスワインがメインだからと言う訳では無いのですが、ソムリエとして大会に出たいと思う方はみなさんフランスワインを信仰されていて、フランス以外あり得ない！という人までいるくらいで、相対的にフレンチの店の方がそういった知識や経験を教えてくれる先輩方が多くいると思います。 恐らく、フレンチのソムリエは、「フランス料理のソースとのマリアージュ」と言います、イタリアンのソムリエは「素材本来の味とのマリアージュ」とよく言っています。どちらも同じくらい深いものなので、どちらが味を鍛えるのに優劣は無いと思うのですが、やはり世界的に見ると「ワイン＝フランス」です。なので、フレンチのソムリエになった方が、一般的には見栄えと言うか、潰しはきくと思います。 ですが、両者とも特定の国にこだわりを持ってしまう方も多いと思うので、純粋に料理とのマリアージュ、心遣いを身に付けたいと思うのであれば、マイナーですが多国籍のいわゆる「グローバル」という分野のレストラン、もしくはホテルのラウンジ等の料理を特定しない環境が良いのではないかと思いました。 参考になれば、幸いです。
関連するQ&A
- ソムリエになりたいのですが
ソムリエになるにはワインの勉強でどんな勉強ほうをしたらいいですか、勿論テイスティングの勉強もしなければいけないとおもいますが、ある程度のワインを飲み尽くしたりしなければならないのでしょうか、また実際フランスのぶどう畑に行き勉強をしなければならないのでしょうか、キャビンアテンダントの方にソムリエの方が多いのはどんな勉強してるからなのでしょうか。これだけは最低しておく事とかありましたら教えてくれますか
- ベストアンサー
- 名産・お土産・食べ歩き
- ワインエキスパートからソムリエになるには？
ソムリエの資格を取りたいと思っているのですが、ワインサービス実務が5年以上ないと受験資格がないことが分かり、ワインエキスパートの資格を目指すことにしました。 ワインエキスパート取得後、実務を5年以上経験したら、筆記試験免除でソムリエの資格を受験できますでしょうか？ あるいは、またすべての試験を受けないといけないのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（職業・資格）
- イギリスのソムリエ試験
「資格取得」のカテゴリーよりも、こちらのほうが詳しい 方が多いかな・・と思って投稿しました。 先日、イギリスのソムリエ試験の資格をもっている人と話 す機会がありました。 曰く、日本の試験よりも難しいとのこと。（その人は日本 のソムリエの資格はもっていません） でもその人の話を聞く限り、それほどワインに詳しいよう には思えなかったです。（有名なブルゴーニュの作り手を 知らなかったり、ワインを味わう場にいるのに香水のにお いもきつかったり・・・） イギリスのソムリエ試験（3段階のクラスがあるそうです） について詳しい方はいらっしゃいますか？ 日本とイギリスではどちらが難易度が高いのでしょうか？
- ベストアンサー
- お酒
- ソムリエもフロアスタッフの仕事をしますか？
表題の通りです。ソムリエの資格を保持した人の話ではなく、レストランでソムリエとしてワインを担当している人と、注文配膳会計などをするフロアスタッフの違いについてです。 ソムリエがテーブルに来る高級なレストランに行った事が無いのも悪いのですが。ソムリエさんはテーブルで客から要望を聞いてワインを選ぶ、ワインの在庫管理仕入れが主な作業のようですが（これはソムリエの一日というサイトなどで見つけました）あまりお酒が頼まれない平日のランチタイム（場合によってはディナーも）などは他のフロアスタッフと混じってフロア内でウエイターとして働く事もありますか？会計でレジに立ったりグラスを洗浄したりもするんですか？
- ベストアンサー
- レストラン・ファミレス
- 野菜ソムリエ
野菜ソムリエとは、社会的にどの程度の価値があるのでしょうか？ 将来、野菜の栄養分を取り入れた美容のお店を出したいと思っています。 （詳細はここには書けませんが、食べさせる事はしません。） その際に、野菜の栄養に関する知識がある事を裏付けする為に、何か関連した資格をとろうと思うのですが、栄養士は通学が今はできないので難しいです。(通信等はないと聞きました） そこで野菜ソムリエを考えたですが、野菜ソムリエは名刺や、取得していることを売り文句にできる程認知度や信頼性のある資格なのか教えていただきたく質問しました。 例えば、一級建築士の方は名刺によく書きますが、英検1級はあまり名刺までには書きませんよね。 そのような個人の感覚でかまわないので、アドバイスお願いします。
- ベストアンサー
- その他（職業・資格）
- ワイン・ソムリエのお話が面白いレストラン（京阪神）はありますか
テレビで一流ソムリエのワインレストランのドキュメンタリーがありました。 その方は、接客の間に客を観察し、表情、顔色、服装から最適なワインを薦め、そのワインについて語るというものでした。 しかし、このお店は東京にあります。 京阪神で似たような、上のようなワインの選び方をし、話が楽しいお店はあるでしょうか？ この方面の店について全く詳しくないので教えて下さい。
- ベストアンサー
- お酒
- ソムリエのいるフランス料理店でのオーダー
ソムリエがいるフランス料理店で、ワインやシャンパンを注文する際、値段も安く、飲みやすいものを頼みたい時は素直に、「手軽で飲みやすい物をお願いします。」と伝えれば、何種類が用意してくれるんでしょうか？ デートで行くのですが、あからさまに、値段の安いものを、と言うのも気がひけます。 何かうまい言い方はありますでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- フレンチでのワインの頼み方
ワインについていろいろ質問を見せていただいているのですが今一つしっくりこないので新しく質問させていただきます。 (1)フレンチといえば食前にグラスのシャンパン、それからワインというイメージなのですが、ほかの質問に対する答えで「シャンパンはふつうボトルで頼む」と書いてあったのですが、それが一般的なのでしょうか。 (2)ワインは全然詳しくないので、いつも「赤の軽めで今日の料理に合うものください」「白の甘目で今日の料理に合うものをください」と、ソムリエの方にお願いするのですがおかしいですか？ たとえば上記のような頼み方をしたときに「今日の料理は重い方が合うのに…」と思われることがあるのなら、単に「今回の料理に合うものをください」と言った方がいいのかな？と疑問に思っています。 (3)今回は初めてソムリエのいるようなお店ではなく、カウンター席しかないような（１０席ほどです）お店でフルコースをいただきます。おそらくスタッフも１，２人くらいしかいないと思うのですが、ボトルで頼んだ場合グラスが空なのに気付かれないこともあるかもしれませんよね？この場合は自分でグラスに注いでも大丈夫ですか？ その場合、給仕の方が持っているようなボトルの口を拭うふきん（？）みたいなのはあるんですかね？ もちろん「好きなように飲めばいい」と言っていただけるのはありがたいのですが、どんな飲み方をする方が多いのか気になったので質問させていただきます。 回答者様が普段どのような頼み方、飲み方をされるのかも教えていただければ幸いです。 よろしくおねがいします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ソムリエ試験の勉強法
ソムリエ試験を受けてみようかと思っています。 実務経験は３年あります。ワインも公私で飲んでいますので土台となる知識は持っていますが料理の知識が不十分のような気がします。 しかし、ただ勉強すると言ってもどこまで知っていれば試験対策として有効なのか際限がわかりません。 ワインのセレクトなどは出題傾向などを探れば見当がつきますが、料理となると無限にあるわけで、ワインの試験だから「洋」の食材しか出ないのか？、「和食」や「中華」は出題されないのか？、世界の料理を全て食べるなんて不可能だし、食べたことのない料理が出てきたらどうしよう、とか。 「白ワインは白身魚などの料理に合う」みたいなある程度のセオリー知識以外でどのような勉強をどの程度すればよいのか教えてください。
- ベストアンサー
- お酒
お礼
ありがとうございます。 コンテストにも興味はあります。 つぶしという観点からもフレンチレストランが 一番ちかみちのように感じました。