キャベツ（他の葉物野菜でも）の栄養価について質問。

質問

１人暮らしで、自炊する場合、食材があまってしまいます。特に今の時期は春キャベツ（普通のキャベツでも）単価が安く済むように、ついつい１個丸ごと買ってしまいます。なので、長い時は３週間に渡って食べてる（サラダで食べるので）ときがあります。このキャベツって栄養価はかなり減っているのでしょうか？基本的に生でしか食べませんが。栄養価が極度に減る場合はどのようにして（早く食べろということでしょうが、そうもいかず）保存とかすれば、それが防げるるのでしょうか。良くご存じの方、おしえてください。お願いいたします。

回答No.1

noname#196137 · ベストアンサー

二人暮らしでも、結構長くかかりますが、大抵丸ごと買います。
丸ごとのほうが割安、変色した部分を切り捨てることがほとんどなく、日持ちが良いのでさらに割安、などがその理由。
栄養は多少減るかもしれませんが、安く買った方が逆にたくさん食べれます。

毎日は使わないし、炒め物などキャベツ料理もあまりしないので、保存期間はginta2000 さんとあまり変わらないと思います。
普通のキャベツで～３週間、春キャベツは～２週間くらい。
保存方法は、ビニール袋やラップを使って冷蔵するだけです。

ちなみにうちでは、大抵さっと茹でてから使います。
サラダも茹でるか、塩を振ってしばらく置き、揉んで水気を絞ってから使う場合がほとんど。
生では、千切りにしてカツなどに添えたりするくらいです。
そのほうが量がたくさん食べられ、広範囲に使えますし、春キャベツは特に甘くて美味。

手軽で簡単な食べ方としては

・昆布和え・・・塩昆布と和え、しばらく置く。
・梅干し和え・・・みりんで伸ばした梅干しとあえ、しばらく置き、あれば鰹節をかける。
・鰹節和え・・・しょう油を少量。お弁当用。
・しょうが和え・・・千切りしょうがと、しょう油少量。お弁当用。
・ドレッシング和え・・・温かいうちに、ドレッシングと粒マスタードであえ、肉料理（茹でたソーセージでも）などに添える。温かいうちでも、冷やしてからでもＯＫ。３日は持つので大目に作る。
・味噌汁・・・前日の夜に茹でて使った分の残り。生より茹でたキャベツを使った方が、甘くて美味しい。油揚などと。

お礼

ご回答ありがとうございました。