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料理に入れるお酒について
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料理酒のアルコール度数は１５度前後です。 つまり使った量の６分の１がアルコール分です。 それが煮汁や調味液全体に広がるので、煮汁や調味液のアルコール度数は取るに足らないような濃度になります。 さらにアルコールの沸点は７８度です。 普通に加熱をしていたら、アルコールは飛びます。 アルコールの風味が残る程度にしか加熱しないことは、あまりないでしょうから。 よほど加熱が甘くて、煮汁も鍋ごと全部飲んだら問題かもしれませんが、そうなるとむしろ塩分の過剰摂取の方が問題になりそうですね。
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- youcanchan
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０歳児には念のため避けた方が良いですが、十分な加熱によってアルコールは飛びますのでよほどたくさん入れなければ差し支えありません。
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- katokundes
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蓋していると酒が飛んでいきませんね。 火をつけても？ 微量は飲むことになるのでしょう？ みりんだとアルコールの少ないみりん風がありますが。 子どもの飲用で 雛祭り 白酒 甘酒 夏の うすめた梅酒
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加熱で、アルコール分は飛んで無くなりますので。
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