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チキントマトスープをもっと美味しく
昨日チキントマトスープを作りました。 材料は次の通りです。 (1)水：900cc (2)鶏ムネ肉：250g (3)玉ねぎ：大玉1個 (4)人参：1本 (5)ジャガイモ：1個 (6)シメジ：１パック (7)マッシュルーム：1パック (8)トマトピューレ3倍濃縮：150ｍｌ (9)トマトペースト6倍濃縮：１袋 (10)固形のチキンコンソメ：2個 (10)だし醤油：大匙2杯 (11)胡椒＆チリペッパー：適量 肉と野菜も十分に煮込んだし、灰汁も取りました。それで、味の方は 十分に腹の足しにはなるけど、インパクトに欠けて 何か物足りない気がしました。 どうしたら、もっと美味しくなるでしょうか？
- Ksenia
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- aakuma
- ベストアンサー率30% (131/423)
味付けに不満が無くて インパクトをつけるなら 鶏肉はモモ肉あるいは骨付きのぶつ切り 最初に鶏肉を炒めるとき オリーヴオイルとにんにく鷹の爪でい焦げ目を付ける ワインを入れそれから水 煮込むときローリエとセロリ（セロリシードでもOK） だいぶインパクトがでますよ。 ローリエ オリーヴオイル セロリ風味の嫌いなのは抜きましょう バターで炒めても美味しい ワインを日本酒でも風味がつきます。
- aakuma
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味付けに不満が無くて インパクトをつけるなら 鶏肉はモモ肉あるいは骨付きのぶつ切り 最初に鶏肉を炒めるとき オリーヴオイルとにんにく鷹の爪でい焦げ目を付ける ワインを入れそれから水 煮込むときローリエとセロリ（セロリシードでもOK） だいぶインパクトがでますよ。 ローリエ オリーヴオイル セロリ風味の嫌いなのは抜きましょう バターで炒めても美味しし ワインを日本酒でも風味がつきます。
- FEX2053
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トマトというのは、単体では意外に味がはっきりしない野菜です。 ですので、強めの味を入れてみるのが正解。#1さんのセロリも 悪いアイデアじゃないと思いますが・・・。 もっと直接的にタバスコや唐辛子で辛みをつけたり、酢で酸味を つけたりしてもいいんじゃないかと。「トマトペーストの代わりに トマトケチャップ」なんてのも、十分に「アリ」だと思いますけど。
- neroli2p
- ベストアンサー率0% (0/0)
セロリを入れてみてはいかがでしょうか？姉がセロリを入れたスープを作ってくれたのですが、味にアクセントもインパクトもついて美味しかったです。
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