ナワキリという魚について

質問

大島でとれるナワキリという魚をもらいました。
どんなさばき方をして、どんな料理法が適するのか教えてください。

回答No.2

cope · ベストアンサー

こんばんは

スミヤキのことですね。正式な名前は、クロシビカマスといいます。
大きさはどのくらいですか？。３０ｃｍくらいならば、干魚に利用します。身が分厚く、大きいものであれば、白身の割には脂が多いですので、煮付け、冬季であれば、鍋物でもおいしいですよ。確か、この魚は、練り製品の材料にもされます。
裁き方は、特に特殊な方法はありません。２枚、又は３枚におろして、調理すればいいですよ。６０センチくらいになる魚ですので、このくらい大きければ、３枚におろし、白味噌に砂糖を混ぜ、ミリンで伸ばした味噌を塗り、焦げないようにじっくりと焼いたものでもおいしいですし、ミリンで伸ばした酒粕に漬け込んでから、焼いてもいいですね。

脂の多い白身魚と理解し、料理すればいいです。

お礼

copeさん回答をありがとうございます。
見たことのない魚だったので調理に躊躇してしまいました。本当に助かりました。

回答No.1

noname#24736

「ナワキリ」はクロシビカマス という魚です。

肉質は白身で脂が多く、干物等にしたり、煮付けや鍋物等にしてもおいしい魚です。
生きがよければ刺身にも出来ます。

お礼

kyaezawaさん回答をありがとうございます。
参考にさせていただきます。