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食品サンプルの保存について
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食品を販売する全ての業種は検食を保存する義務があります。 個人営業店も、然りです。 実際、採っているか、否かは別としてですが。 採取方法は、 その日に使った全ての食材を、原材料と、加工済み、 それぞれ50gずつを別々の容器に入れて、 検食専用の冷凍庫に、－20℃以下で、 二週間保存です。 下記のURLは、学校給食となってますが、 「食品を販売する全ての業種」です。 ヤフー検索で「検食」で探すと、たくさんヒットしますので、 これを折に、勉強して下さい。
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