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鶏のスープ
hideka0404の回答
骨を砕いてダシを採った方が、黄金色のコクのあるチンタンスープが取れます。 腿肉からだと、いっぱいアクが出るし、それほど味わいはよくありません。 むしろミンチにして、つくねにしてダシを採った方がおいしいと思います。
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