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豚すね肉でカレーを作りたい
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水から茹でます。 すぐに沸騰しないようにできるだけ弱火で。 沸騰してアク取りしたら一旦冷まします そしてまた弱火で煮込みます。 どうしてかはよくわからないのですが、一度冷ますと柔らかくなるんですよ 煮汁はそのままカレーに流用してください。
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hunaskin様 早速回答して頂いてありがとうございます。 一旦冷ますと柔らかくなるんですね。 この方法でチャレンジしてみます。