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こんにゃくのあく抜き
こんにゃくのあく抜きをする際、水から入れないとダメと聞いたのですが、なぜでしょうか？ 理由を教えてください。
- bfsftauoyc
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私は、子供の頃からコンニャク作りの手伝いをしていました。 コンニャクの産地で生まれたからです。 コンニャクは、水からゆでると言うのは、どこで聞いたのでしょうか？ 水から茹でる必要はありません、塩で揉んで、２～３分お湯に浸せば十分です。 今のコンニャクは、灰汁抜きの必要がない物がほとんどです。 灰汁抜きをするのは、袋から出した時に匂いのするものです。 灰汁抜きと言うより、水酸化カルシュームの匂いです。 参考ＵＲＬの「上手な下ごしらえ」をご覧下さい。
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お礼
ありがとうございました。