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サーモンのムニエル
noname#172673の回答
まずムニエルなどの場合には小麦粉はきちんと手でつけた方が良いですよ。何故かと言いますときちんと小麦粉がついている場合は焼いている時の香りが良いからです。小麦粉の香りが引き立つんです。それに焼き色もむらなくつきます。食材の旨味を閉じ込める役割もあります。 ※ズボラも時短も便利もそれはそれで良いし否定はしませんが 手間を省く事によって 焼き色や食感、香りを失ってしまうと勿体ない食べ物になってしまいます。 料理は 五感で頂くものです。小麦粉を手できちんとつけない事によって五感のうちの何かを失ってしまったら勿体ないですね。
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