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しめじについて
一週間ほど前に買ったしめじを、料理しようと思い、 ラップをはずして取り出してみると、しめじに白い 綿のようなカビがついていました。 このしめじは腐っているのでしょうか？ きのこは水洗いしてはいけないといいますが、水で洗って 今夜の晩御飯に使っても大丈夫ですか？
- meguzo
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質問者が選んだベストアンサー
元食料品店で店員をしていたものです。 しめじなどのキノコ類に付いている白い綿状のものですが、 キノコの菌糸がパック内の水分などを利用して成長したものです。 成分はキノコと同じものなので、食べても全く問題はありません。 水洗いするとキノコの持つ香りや持ち味が逃げてしまいますので、石突きをとり、濡れふきんで表面のゴミやヨゴレをおとして召し上がりください。 お客さんからもこういうクレームはよくありましたが、そのように答えてました。 ただし、白ではなく別な色のカビなどでしたら避けた方が良いと思います。
その他の回答 (3)
- kobiru
- ベストアンサー率0% (0/2)
プロのyu-maさんのおっしゃるとおりそれはカビではなく キノコの菌糸の成長したものですので大丈夫です。 洗うとどうしても味が落ちてしまうので、キッチンペーパーや布巾（私は固く絞った塗れ布巾をつかうことも あります。）で拭き取って使うといいと思います。 ただ、菌糸が成長していまうだけの時間がたったもの なので加熱して食べたほうが良いのではないでしょうか？
お礼
有り難うございました。参考になります。
- y45u
- ベストアンサー率27% (140/516)
大丈夫です。 私も数回そういう経験をしましたが問題なかったです。味に変化もないし。心配であればその部分をむしってしまえばいいですよ。 しめじの胞子が発達したもんと解釈しています。仮にカビだとしても熱をくわえれば問題ないですしね。
お礼
有り難うございました。同じ経験があるということで、 とても心強かったです。
- Naonaorin
- ベストアンサー率18% (2/11)
基本的には大丈夫です。必ず火を通してください。 そのまえに洗うことも忘れないで下さい。綿のようなカビは落とすとイイでしょう。洗うととれます。
お礼
すぐに回答して頂いてとても助かりました。
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お礼
回答有り難うございました。 これで安心して食べることができます。