- ベストアンサー
とろみについて
料理というよりはちょっと科学的な？質問をさせていただきます。 年輩の方の食事の際によくつかわれるとろみ補助食材。 お茶や水はとろみがつきやすくオレンジジュースや牛乳はつきにくいと習いました。 成分か何かの関係なのでしょうか？ 私はこう言ったことに疎く、今回質問させてもらいました。 どなたかご存知の方、教えていただけるとありがたいです。
- masiahallcr
- お礼率9% (1/11)
- お茶・ドリンク
- 回答数2
- ありがとう数0
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
いくつかの系統のとろみ調整食品があるみたいですね。 デンプン系のものは、酸味の強いものにとろみをつける時には、 注意が必要なのだとか。 http://www.eiyoshi-web.com/enge/nomikomiyasuku/toromi.html
その他の回答 (1)
- yingtao7
- ベストアンサー率17% (124/699)
オレンジジュースなんかは酸のせいですね。 牛乳なんかはたんぱく質がとろみをつける物質を邪魔するせいです。
関連するQ&A
- 一日にどれくらい飲みますか？
水でもお茶でもジュースでも酒でも牛乳でもいいんですが 何を飲んでいるのか？食事中にも飲むのか？ 性別年代も添えて教えてください 自分は麦茶、水をあわせて２～３リットル飲みます ジュースはアレルギー、牛乳は乳糖不耐症、酒は偏頭痛のため飲めないので 水、お茶が主流です、食事中もがぶがぶ飲みます ２０代男性だと結構普通だと思ってます
- ベストアンサー
- アンケート
- 水分をたくさん取る時
１５２ｃｍ、７７ｋｇです。 先日ダイエットを初めたんですが、いくつかの方法の中で、最近よく聞くので、お水もたくさんとろうと思っています。 そこで質問なんですが、この場合のお水っていうのは、純粋に「水」なんでしょうか？ それとも、０カロリーの水分（お茶やノンシュガーの紅茶やコーヒー）ならいいんでしょうか？ もともと、ジュースや炭酸飲料は嫌いなので、飲むのは牛乳か豆乳かお茶くらいなんですが、 水をよく飲むと、体の循環がよくなるとか聞くと、お茶やコーヒーの成分はたくさんとるとよくないのかな？とも思うんですが。 とりあえず、夕食後お腹が空いたら、お茶を飲んでいるのですが、夜飲む水分はお茶じゃない方がいいんでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（ダイエット・フィットネス）
- 洗い物を減らしたい
こんばんわ。一人暮らしをしています。 なんだか気づくといつも洗い物をしている気がしちゃって・・少しでも減らしたいんですけどいい方法はありますか？ 1☆朝、お水か牛乳か野菜ジュースを飲んだグラスを水につけておきます 2☆夜、家に帰ってお水かお茶 3☆食事と一緒に牛乳か野菜ジュース 4☆食後にコーヒーやハーブティー 5☆お風呂上りにお水 6☆寝る前にハーブティー コップ類だけでも一日にこんなに使っています・・。 これに夕飯の支度や食事で更に増えていきます。 料理で使ったお鍋やまな板、包丁などは料理と一緒に洗っています。 それから食後に食器を洗います。 あと飲み物は朝以外その都度洗っています。 やっぱり一日中洗い物してるっ・・。 家事の達人のみなさま、ぜひお知恵を貸してください。宜しくお願いいたします☆
- ベストアンサー
- 掃除・洗濯・家事全般
- 氷の溶ける実験をしました！！
水、お茶、牛乳、ジュース、炭酸水を、それぞれ同じ量コップに入れ、そこに１つずつ氷を入れて、氷が溶ける実験をした時、お茶、水、炭酸水、牛乳、ジュースの順で溶けました。それは、どうしてなのでしょうか？？分かる方教えて下さい！！
- ベストアンサー
- 科学
- 糖分が少ない飲み物 虫歯が心配
こどもが虫歯になりにくいよう気をつけていますが、お茶や水、牛乳以外に糖分？(糖質？)が少ないジュースや清涼飲料水を教えていただきたいです。意外とスポーツ飲料は糖分が多いようで…。100％のフルーツジュースはどうなんでしょう？スーパーでいろいろなジュースの成分表を見てみたのですが、糖分がどのくらい入ってる…などという表示はなく、脂質が０ｇ…みたいな表示でした。美味しいけど意外に糖分が少なかったり、さっぱりしてるけど糖分が多かったり…。虫歯が心配なので、お茶を与えていればいいのですが、やはりたまにはジュースも飲ませてあげたいという気持ちもあります。なので、できるだけ糖分が少ない物を知っておきたいと思い質問しました。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 育児
- 手術前に炭酸飲料は大丈夫？の別の質問
「手術前の患者さんにコーラを飲ませてはいけないか？」と質問したものです。大変参考になりました。で、別の質問です。 手術を控えた患者さんにコーラを飲ませたのが良いか悪いかはちょっとおいといて、「手術の6時間以上前に炭酸飲料を飲ませてはいけない」と、どの文献に書いてあるのでしょうか？常識ならどこかに書いてあると思うのですが、いくら調べても見つかりません。 わかったのは「水やお茶は大丈夫だが、牛乳やつぶつぶオレンジジュースはダメ」だけです。このままでは眠れそうにありません。この件に詳しい方、お願いします。
- ベストアンサー
- 病気
- 伊藤家のムースゼリーのことで前聞いたのですが・・・。困ったことが起きました！！！
前に伊藤家の食卓でやっていたムースゼリーの作り方を「教えてｇoo」で教えて頂いたのですが・・・そのとおりにやってもうまくいかないのです。上の白のムース の中が分離してしまって・・・（涙）どうすればいいのですか？？ 材料4個分） オレンジジュース ４００CC 生クリーム ４０CC 牛乳 １２０CC 砂糖 ４０ｇ ゼラチン１５ｇ （作り方） ナベにオレンジジュースと砂糖を入れて加熱し、砂糖を溶かします。 砂糖が溶けたら火を止めて、水を加えたゼラチンを入れて溶かします。 生クリームと牛乳を合わせたのを、オレンジジュース液に入れて良くかき混ぜます。（ただし泡立てる必要はなし） 容器に移して冷蔵庫に１時間半ほど冷やせば完成。 何処が間違っているのでしょうか？オレンジジュースと生クリーム＋牛乳を混ぜる時にオレンジジュースをさましてからいれたほうが良かったのでしょうか？
- 締切済み
- 料理レシピ
