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野菜の根っこの部分について
スーパーなどで売っている葉物の野菜（ホウレンソウ・キャベツ・白菜等ほとんど）は根っこの部分が切られて売っていますが、いつどの時点で切られてその切った根っこはどうしているのでしょうか？ 農家が畑で根っこごと抜かずにその場で切っているのでしょうか？そして根の部分は土に埋めて肥料にしているのでしょうか？
- isidajyun
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質問者が選んだベストアンサー
抜いて収穫する人も居るようですが 近所の農家ては キャベツや白菜は抜いて持ち上げて切ると言うことはしませんね レタスもですが 玉状になった葉の下の茎に刃物を入れて切断して上だけを収穫してすぐに箱詰めして 市場に出荷します 残された根茎は トラクターでうないこんで おしまいです 微生物が分解して土に返してくれます
その他の回答 (1)
農家のおじさんです。 基本的に、野菜は大根みたいに引き抜きます。 それから外側の余分な葉っぱを剥ぎ取り、根を包丁などで切り取ります。 最初に根を切り取ると、そこに土がつきますから、洗わなければなりません。 家庭で食べる分は１つか２つですから、抜き取らないで丁寧にゆっくり根を見定めてその場で切り取ることもあります。 はぎ取った葉や根は、土手の隅に山のように積んでおいて、腐るのを待つしかないでしょうね。 畑にまくとなると、塊になりますから、粉砕しなければなりません。 うさぎさんを買っている家ならいくらでもあげるのに。
お礼
ありがとうございます。 「家庭で食べる分は１つか２つですから、抜き取らないで丁寧にゆっくり根を見定めてその場で切り取ることもあります」 これは根を残す事に何か意味があるのでしょうか？？ また通りがかりで見ると、穴を掘ってある所に葉っぱを入れてるところがありますが、堆肥にする意味で根もそこに入れた方が良いと言う事なのでしょうか？
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お礼
残して土に返す事が、一石三鳥ぐらい良いと言う事なんですね。 ありがとうございました。