- 締切済み
魚の煮つけについて
二人分で日本酒でなく料理酒を使った魚の煮つけを教えてください。
- osiete07
- お礼率97% (170/175)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数3
- ありがとう数3
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
みんなの回答
- 44koe77
- ベストアンサー率50% (1/2)
- sailor
- ベストアンサー率46% (1954/4186)
料理酒でも日本酒でも基本的には同じですよ。ただ料理酒には塩分が含まれているものが多いので、その分塩やしょうゆを控えるだけでいいですね。まぁ、大匙1から2杯程度の量であれば塩分も気にするほどのことはないでしょうから「酒」とかかれた分量で普通に使っていいでしょう。料理酒にも塩分無添加なものもありますし、まぁ、最終的には煮汁の味を見て決めるしかないんですけどね。
お礼
回答有難うございました。
こんばんは。白身魚(カレイ等)の煮つけはどうですか？ 料理酒は食塩無添加のものを使ってください。 レシピや作り方は、『カレイの煮つけ』で検索すればヒットすると思います。
お礼
回答有難うございました。
関連するQ&A
- お手軽クッキング・美味しい魚の煮付け どうしたらいいですか
お手軽クッキング・美味しい魚の煮付け どうしたらいいですか 皆さんこんにちは!! 今日はタイトルそのまんまです。 いつも音楽を含め回答いただいている皆様、本当に感謝しています。 いつもありがとうございます。 美味しい魚の煮付けなんですが、どんなふうに料理されてますか? 色んな美味しい魚がありますよね これから旬をむかえる魚もありますよね ご家庭で実際に ☆この魚は煮付けにあうけどこれはちょっと ってありますか 簡単そうで意外と難しいのかも知れません。 みなさんの美味しい食卓では、どんな種類の魚を煮付けにしてますか また味付けはどんなふうになさっているのでしょうか こころが海のようにひろ～～いみなさま教えていただけませんか よろしくお願いいたします(*^_^*)
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 魚の煮つけといえば、やっぱりカレイですか ?
素朴な疑問です。 これから寒くなっていく中で、ご家庭でも「魚の煮つけ」食べますよね。 そこで、「魚限定」でお尋ねします。 魚の煮つけといえば、これだよね ! と思うお薦めの魚はありますか ? その時に合う味噌汁は何でしょうか ?
- ベストアンサー
- アンケート
- ご自慢の魚の煮付けのレシピを教えてください！
料理は本当に超初心者です。 魚の煮付けのレシピというか、お酒や味醂や醤油などの配合を教えてください。 自分でも決めている配合はありますが、ネットなどで調べると色々と違っているので分からなくなってきました。 ご自慢の煮付けのレシピというか配合があれば教えてください。 よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 魚の煮付けの上手な食べ方
この前お昼に定食を頼みました（その日が煮付けだったのですが）ところ、あまりにもお魚さんに申し訳ないような食べ方をしてしまいました。 小骨を避けつつ綺麗に食べる方法がありましたら御教授願います。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 魚の煮付け
こんばんは。 青背のお魚の煮つけが大好きで、よく作るのですがいつもなんだかイマイチな味です。 普段の作り方は １）酒と砂糖と醤油で作った煮汁を沸騰させ、いったん落ち着かせてから鍋底いっぱいに魚を並べる ２）火を強めて再度沸騰させる。沸騰のタイミングで生姜を放りこむ ３）後は弱～中火で煮込んでいく。 ４）途中、灰汁とりを何度かする。荷崩れするといけないので、魚は動かさないようにする といった感じなのですが。 煮汁の加減（調味料の割合、煮詰めかたなど）が、もっと美味しくできるはずなんです。とくに分量とかなくテキトーにいれているんですが。臭みはしっかり取れていると思います。 お煮付けの上手な方、どなたかアドバイスいただけませんでしょうか もしくは、美味しい！！煮魚レシピ、ご存知でしたら教えてください
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 魚の臭み取り（煮付け）
細木数子の番組内で紹介された魚の煮付けを試してみました。 柔らかくおいしく仕上がったのですが、いまひとつ、魚の臭みが気になりました。 私はアジで試したのですが。 レシピには生姜（千切り）が使われていました。 梅干などを入れると良いのでしょうか、、 しかし、塩分が気になる… あと一歩なんですけどね。 どうすれば良いでしょうか。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 大きな魚の煮付に使う鍋は？板さん教えてください。
こんにちは。 日本料理が好きで、魚の煮付をよく作ります。 いつもヤットコ鍋を使うのですが、手持ちのヤットコ鍋は２１ｃｍまでの大きさしか持っていません。 切身や大抵の魚を煮付るときは、２１ｃｍまでで間に合うのですが、２１ｃｍの鍋に入りきらない魚を煮付たいときがあります。 板前さんは、２１ｃｍの鍋に入らない大きな魚を姿をこわさずに煮付ける場合、どのような鍋を使うのでしょう？ 浅型実用鍋 http://www.ezoya.co.jp/goods/akaojitsuyoasa.html でしょうか？ ヤットコ鍋のもっと大きなサイズのものでしょうか？ きょうも魚屋で黒ソイの素晴らしいのを見つけまして、煮付けたら美味しいだろうな、と思いながらも、せっかく姿のよい魚を半分に切って煮付けるのは気が進まず、買わずにおりました。 板前さん、是非教えてください。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
お礼
回答有難うございました。