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豆腐にナスの色がくっつく
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誤解されるといけないので、、、、 「色止め」は「色止め」であって、「色移り」をなくす物ではありません。 「色止め」は、なすの発色を良くし、「変色」を押さえる物です。 あと、どうしても気になられるなら「皮」を剥いてしまうと、色素が入っている部分を取り除く事ができます。 でも、やはり皮も味覚のうちですよね。 調理儀、なるべく早く食べてしまうのも効果ありです。
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