スーパーの生肉は洗って使った方が良いですか？

質問

• スーパーで購入する生肉には、発色を良くするための薬品が使われていることがあります。しかし、一般的なパックのお肉には薬品の使用感が感じられないため、気にしないようにしている人もいます。
• ただし、豚カツ用の肉などは、すでに小麦粉などがまぶされていることがあり、不自然な見た目になっていることがあります。そういった場合は、別の肉やメニューを選ぶことがおすすめです。
• 添加物に敏感な人は、食材や飲み物、お菓子などの表示を注意深く見て、料や剤が付く添加物を避けるようにしています。ただし、生肉の表示には詳細な情報がない場合もあるため、注意が必要です。洗って使うかどうかは個人の判断に委ねられます。

回答No.4

makocyan

＞生肉には、発色を良くするものとか、何か薬品がかかっているから、どす黒くならず　綺麗なピンク色を保ったお肉で売られているっていう様な事を以前テレビで見かけたんですが、
　⇒生肉に発色用の薬品を使用することは法律で固く禁じられています。そもそも薬品使って発色だけごまかしたって、鮮度低下による臭いやネトはごまかしようがないわけですから、早晩バレるか「あそこの肉はおかしい」って評判が立つだけなので、大抵の店はそんな阿呆なことはやりません。ただし中には本当に阿呆な業者がたまにいて、行政の立ち入り調査で摘発されることがたまにあります。
　テレビのいうことをあんまり真に受けるのはどうかと思いますよ。

＞でも、豚カツ用の肉を買おうとしたら、まるで　すでに小麦粉をまぶしてあるかの様な　不自然なお肉しか売って無い事がよくあって、なんか気持ち悪くて　メニューを変えたりしてます。
　⇒それは普通に豚カツ用の半加工肉なんじゃ・・・。ラベルに使ってあるものの表示があるはずですが。多分小麦粉と調味料、パン粉くらいだと思いますけれど。

＞私は　着色料、甘味料、保存料、防腐剤・・・「料」と「剤」が付く添加物が気になって、食材、惣菜、飲み物、お菓子は、表示を見て　なるべく少ないものを選んでます。
　⇒食品添加物の分類に「防腐剤」ってないんですがね。
　現在では（少なくとも先進国の間では）「食品添加物は適切に使用する範囲においては安全である」という科学的コンセンサスができあがっています。食品添加物は無きゃ無いほうがいいんでしょうが、それは安全性とはまた別の問題でしょう。
　「添加物はこんなに危険」ってことを主張する方も多いんですが、彼らがそれを実証できたケースはほとんどありません。その手の代表の「買ってはい〇ない」いう本は一昔前にベストセラーになりましたが、あまりにもデタラメが多すぎて、そこらじゅうから突っ込まれて増版を重ねるたびに記述内容を変え、初版本とは内容がものすごく変わっちゃったくらいです。書き手は今も「週刊現〇」なんかに似た様な記事を書いてますが、基本的に無責任なスタンスは変わりません。
　なお、実際に食品添加物で危害に至ったと確認された例って日本じゃここ数十年ないわけですし、違反例も極めて少ないですので、充分に安心できるレベルじゃないのかなと思います。
　まあ、そういう常識が通用しない大国が近くにあるのが問題といえば問題なんですが。

＞豚カツ用は、すごく解りやすいけど　他の肉も、色々まぶしてあるんでしょうか？
　⇒いわゆるテーブルミート（生肉）には原則何も使用していません。使用してあって表示がないと明確な法律違反になります。

＞普段、お肉は、水洗いくらいしてから使った方が良いんでしょうか・・？
　⇒味が落ちるのを覚悟の上であれば。普通のご家庭・飲食店でやっている方を見たことはありません。

お礼

＞豚カツ用の肉

豚カツ用の半加工肉ではありません。
豚カツ用に適した形をしていて、どんな料理の仕方でも良い生肉です。
問題の肉の、形を表現するために、こう書きました。
誤解を招く書き方でしたね。すいません。

＞テレビのいうことをあんまり真に受けるのはどうかと思いますよ。

真に受けるのはどうかと思い、本当の所はどうなのか気になって質問させてもらいました。

ご回答ありがとうございました。