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健康食品とワインの化学反応

コラーゲン、ヒアルロン酸、グルコサミン、コンドロイチン、エラスチン、セラミド、VC を含む粉末の健康食品を温湯に溶かしたところに、 赤ワイン(亜硫酸塩含有)を数滴滴下したところ、 青黒く透明な液体になってしまいました。 どんな化学反応の起こったのでしょうか?

  • xedos
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  • garrant
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回答No.1

pHの変化によって、アントシアニンの色が変わった。

xedos
質問者

お礼

ありがとうございます。 アントシアニンが青変するのはアルカリ性条件下のようですが、 上述の健康食品はアルカリ性でしょうか?

xedos
質問者

補足

アルギニンも配合されていました。 アルギニンって塩基性でしたよね。

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