年のせいか、最近食べ物の好みがあっさりしたものに移行しつつあるようです。
カレーは大好きなんですが、市販のカレールーはどれもよく似た味で、しつこく感じます。
昔々、東京都内の武蔵境というところに住んでいた頃、住宅街にぽつんとレストランがあり、名前は忘れましたが我々は「森のレストラン」と呼んでいて、いろいろなメニューもあったとは思うのですが、お財布の関係もあり、いつもカレーを食べていました。
そのカレーは、薄切りの牛肉が入っていて、脂身の香りがよい上等の牛肉でした。ルーは黄色っぽくてトロミは少なめで、あまり辛すぎることもなくカレーのいい香りがしてました。
それであのカレーを再現したいとチャレンジしてみるのですが、カレー粉を使うとどうもうまく出来ないし、かといって市販のカレールーではみんな同じ味になってしまいます。
あの味を想像して頂くのは難しいかとも存じますが、そういう感じのカレーを作れる方はおられますか？
投稿日時 - 2003-11-27 21:47:05
ん～、RINGO-TAMAさんの望む味になるかどうかはわかりませんが・・・
私の義父のカレーはトロミ少なめであっさりしてる（と私は思う）ので、そのレシピを。
鍋に玉ねぎのスライス（炒めない）、肉、湯むきしたトマトの粗微塵（１センチ角くらいかな）カレー粉、塩少々の順に重ね、それを何段も重ねます（量は食べる人数分で）。それを弱火で煮ます。水は一切加えません。塩も量が多いと辛くなるので少しでいいです。
水が沢山出て全体が煮えたら、後は自分の好みの濃さになるまで煮詰めます。といっても、あまり煮詰めるとこげちゃいますしトロミも出ちゃうので、量や鍋の厚さにもよりますが、火をつけてから１時間半くらいを目安にされたらよろしいと思います。ちなみに父は薄い鍋で作るので３０分で出来ちゃうそうです。
辛くなりすぎたら、食べる時に生クリームを少々かけていただくと美味しいですよ。
投稿日時 - 2003-11-28 09:44:01
お礼
回答頂いて嬉しいです！
これは、すごく意欲がわいてきましたよ～♪
さっそく近々作ってみますね！
それにしても、お義父様のレシピとは。。。
一度食べさせて頂きたいものですねー。
投稿日時 - 2003-11-28 21:57:15
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