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ピザ生地がくっつかなくならない
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イーストにぬるま湯入れてますよね その分水分が多いのかと・・ 分量のぬるま湯にイーストを入れてふやかして粉に入れると思うんですけど。。 あんまりこねても手にくっつくようなら、うち粉をもう少し足したらいかがでしょう？
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- pipmama
- ベストアンサー率17% (219/1235)
小麦粉の適正水分量は 国産と輸入品だと輸入の方が水分が多めに入り 冬と夏では、冬の方が水分が多めに入ります。 よってレシピ通りであっても、様々な条件で 水分量を調節していかないと、ベタベタの生地に なることもあります。
- nolly_ny
- ベストアンサー率38% (1631/4253)
粉を変えただけでくっつかなくなるのかなぁ？ 基本的には水の量が多いんだと思います。くっついてくっついて・・・という状態は、私昨日ニョッキの生地作ってて経験しました。 仕上がりはクリスピーがお好みですか？薄力粉の割合が多すぎるかもしれません。強力粉を多めしてみてはいかがでしょうか。普段の仕上がりよりもちもち感が出てしまうかもしれませんが。 それから、生地を練るときにオリーブオイルを少し(大匙半分ぐらいかな)たらしてみると、くっつく状態はいくらか改善されると思います。
- ShowMeHow
- ベストアンサー率28% (1424/5027)
10分もこねれば滑らかになり手やボウルにくっつきにくくなると思うけど。 水が多いのかな。 耳たぶよりちょっと固めでもいいと思う。 伸ばしにくいなら、safのピザ用のイーストを使ってみるのもありかな。 発酵後にくっつくのはしょうがない。一個分ずつ別にしておけばいいんだろうけど、 そんなスペースないのよね。 ピザは粉が難しいと思う。 いろいろやってみたけど、今のところ私の流行はこれ100％で作ること。 http://www.cuoca.com/item/12463.html
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
室温が高いということはないですか？
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