- ベストアンサー
ヨーグルトを増やせるか？
renajanの回答
回答されていますので、必要ないかとも思いますが・・・・ 牛乳に関して、成分無調整牛乳がベストですが、乳脂肪が多いジャージ牛乳（濃厚牛乳など）の出来上がりは美味しいですよ。 低脂肪牛乳・無脂肪牛乳では、乳清（ホエー）が分離しやすくなります。 ジェネリックの作り方、 市販のカスピ海ヨーグルトだと、常温発酵（27℃）24時間程度？で作れます。 プレーンヨーグルトだと40℃程度で発酵（8－10時間？）させて作ります。 http://kiz.tonosama.jp/hobby/yogurut/probaio.html ヨーグルトは腸内に善玉菌を増やして、整腸作用を期待し毎日摂取すると思います。 作るときに温度管理など面倒くさいので、ヨーグルトメーカー（￥2000程度）を購入されるのが良いと思います。
関連するQ&A
- 牛乳を足して作るヨーグルト
ヨーグルトに牛乳を足して時間を置き発酵させてヨーグルトにする、という方法で作ったヨーグルトを家で作って食べているのですが、そのヨーグルトは市販で売っているヨーグルトと同じように腸に良い菌などは入っているのでしょうか?ここ一年ぐらい続けているのですが、見た目はヨーグルトでも中身はどうなんだろうとちょっと気になってきました。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 最強のヨーグルト
現在、今流行の「カスピ海ヨーグルト」を毎日食しています。 このヨーグルトは、市販のヨーグルトにはない強い乳酸菌を持っていて、市販のヨーグルトが持っている菌は持っていないそうです。 で、ふと疑問に思ったんですが、いろいろなヨーグルトをブレンドして牛乳で発酵させると、乳酸菌の種類が多い、新たな「強いヨーグルト」ができるのでしょうか。それとも、ケンカして、どちらかの一部の菌しか残らないのでしょうか。 どっちみちほとんどの市販のヨーグルトは乳酸菌が胃で死んでしまうらしいのであまり意味がないかもしれませんが、特別保険食品認定されているようなヨーグルトであれば、可能ならやってみようと思ってるんですが・・・。
- ベストアンサー
- 生物学
- 手作りヨーグルトについて・・・
先日スーパーで購入したヨーグルト（種菌・カスピ海ヨーグルトではない）に牛乳を混ぜて作ったのですが失敗してしまいました・・・ 買ったときは気づかなかったのですが、実はこの菌は専用のヨーグルトメーカーで作るやつだったんです。もちろんヨーグルトメーカーがなくても作れるのですが、魔法瓶もないので普通のタッパーで作ったんです。使うスプーン・タッパー等は熱湯消毒もしてから作りました。 失敗の原因を考えてみたのですが、 １．牛乳が加工乳だった（カルシュウムとか加えてある牛乳） ２．牛乳を沸騰させ４０度ぐらいに冷めたら菌を混ぜる（温度計がなく触ってみて適当な温度で菌を入れてしまった） ３・発酵時間が長すぎた（夜に作って次の日の夕方ぐらいまで床暖の上に放置した。） 楽しみにしていたのですが、食べてみたらがっかり・・・分離してるし、酸っぱすぎて食べれなかったんです。ぴりぴりするぐらい酸っぱかったんです。 色々手作りヨーグルトに関して調べてみたのですが、私と同じ質問と回答を見つけられなくて・・・もしご存知の方アドバイスをお願いします。（それから、牛乳は必ず沸騰させないとダメなんでしょうか？人肌程度に暖めて作る方法もあると聞いたのですが。）
- 締切済み
- 料理レシピ
- 自家製ヨーグルトって、最短何時間でつくれますか？
こんにちわ。 カスピ海じゃなくて、フツーのヨーグルトなんですが、 ５００ccの牛乳を使って最短時間で発酵させるには 種ヨーグルトやヨーグルト菌はどのくらい必要で 温度はどのくらいにすればいいんでしょうか？ 希望的には１時間が嬉しいんですが・・・・可能ですか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- ヨーグルト
最近、ヨーグルトメーカー(i-WANO)で手作りのヨーグルトを作っているのですが、 市販のヨーグルトを種(明治 ブルガリアヨーグルト)にして、成分無調整の牛乳を使うと上手く作れるのですが(設定温度：40° 設定時間：7時間) 低脂肪牛乳では、上手く作れません(設定温度：40° 設定時間：７時間、8時間)でも 試しましたがだめでした。硬さがなく、水みたいで、少し酸味がありました。 低脂肪牛乳だと成分が、無脂乳固形分：8.0 乳脂肪分：0.7 生乳：50%未満 では、成分無調整の牛乳に比べるとあまりにも違いすぎて、できないのでしょうか？ どうにかして、時間、温度などを変えて低脂肪牛乳でヨーグルトを作ることは、できないでしょうか？ 分かる方がいらっしゃいましたら、教えてください。 よろしくお願いいたします。 (情報が少なすぎたら、すみません)
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 植物性乳酸菌
市販の植物性乳酸菌でヨーグルトは作れますか？？ 詳しい作り方（牛乳500ミリリットルor1リットルの場合の使用量・設定温度・発酵時間等）をお教えください★
- 締切済み
- 栄養・サプリメント（健康）
- 牛乳を足し発酵させ永遠に食せるヨーグルト
以前ヨーグルトに牛乳を足し発酵させ永遠に食せるヨーグルトというのを譲ってもらったことがあります。実際3ヶ月ほど毎日そのヨーグルトを食していました。 そこで質問ですが、市販のヨーグルトでも同じように出来るのでしょうか？また、出来ないとしたら「牛乳を足し発酵させ永遠に食せるヨーグルト」を売っている お店などご存じないでしょうか。宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ヨーグルト菌の長期保存法を教えて下さい。自宅でヨーグルト菌を発酵させて
ヨーグルト菌の長期保存法を教えて下さい。自宅でヨーグルト菌を発酵させて食べています。今回、約２ヶ月留守にするので、牛乳を加え、新たな発酵をさせられません。どうしたら２ヶ月後に再開できるでしょうか？経験者の方、教えていただければ助かります。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 低脂肪乳でヨーグルトを作るには
私はヨーグルトが好きで、よく牛乳に市販のヨーグルトを混ぜて発酵させて食べています。 ふと思いついて、低脂肪乳で作ってみたのですが、うまくいきません。 少しとろみがついて、ヨーグルトの風味もするのですが、固まらないんです。 また、スキムミルクを水で溶いたものを発酵させてみたら、今度は白い粉みたいなものがたくさんできて、分離してしまいました。 お店で、脂肪分ゼロというヨーグルトが売っているので、作るのは可能なのだと思いますが、何か特別な技術が必要なのでしょうか？ ご存知の方がおられましたら、どうぞよろしくお願いします。
- 締切済み
- 素材・食材
お礼
ご回答ありがとうございます。 教えていただいたホームページでは、「豆乳でもできる」と書いてあってびっくりです。 だけど自分で作るの、面倒くさそうですね。 特価では１パック１００円くらいで大きいサイズのヨーグルトは売っていますので、手間隙（ひま）を考えると、少し考えますね。 だけど牛乳パックの場合は消毒しなくてもよいとかで、それなら、一つ安物の器具でも買って一度やってみようかなあと思いました。 ありがとうございました。