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ワインの瓶内での結晶析出について
フランス産の２０００年ものの赤ワインです。 数本同じものを購入しましたが、何れもコルク栓の内側に紫色の１ミリぐらいの結晶がびっしりこびりついています。 また、ボトルの底にも少し沈殿していますが、これは一体なんでしょうか？ いわゆるオリと呼ばれるものでしょうか？ 無害？ ご存じの方がありましたら、お手数をおかけしますが御教示下さい。
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- macbain
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酒石と呼ばれるものです。元々ワインの酸味を構成する酸の一つである酒石酸が結晶化したものです。まったく問題ありません。むしろ良いワインの証拠と思ってもらっても良いくらいです。 解説は http://www.awa-inc.com/main/wineston.html 写真は http://www.mercian.co.jp/qa/qa4.html 参考にして下さい。
お礼
ありがとうございました。 写真とそっくりです。もっと多くついて、底にも沈殿しています。
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