- ベストアンサー
韓国でのキムチは、調味料（アミノ酸）を入れないんですか？
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
こんにちは。 日本のものは調味料って入っていますが、本場韓国のものは、牡蠣とか、アミ塩辛などの魚貝類から出来るアミノ酸なんですよ。だから味も一味違うのですね。 下記URLを参考にしてください。 http://www.tukeru.com/kimuchi/kimuchi_top.htm
その他の回答 (1)
- Takashi1970
- ベストアンサー率33% (204/612)
キムチのうまみは、先に回答された方が書いている通り、オキアミやカキなどの動物性タンパク質に由来するモノが多いのですが、コンビニなどで売っている安いキムチは、化学調味料でうまみを補い、その代わりに魚介類を入れないというモノです。味も薄っぺらですが、乳酸菌や、その他の健康に有益な物質の量もかなり違います。 店で買うのもいいのですが、自分で作ってみても結構美味しくできますよ。 参考URLは、キムチ通販サイトのリンク集です。 それともう一つ。 http://www.foods.co.jp/sp/kimchi2003/honba/cook.shtml ここでは、キムチの作り方を紹介してます。
お礼
有用なサイト、どうもありがとうございました！ 要するに、原材料に「魚貝類」といったものが 入っていなくて、「調味料（アミノ酸等）」となっていれば、 化学調味料を入れている、ということなんですね！
関連するQ&A
- 調味料(アミノ酸)とはいったいなんですか？
最近ではコンビにのサラダでも見かける 調味料(アミノ酸)がありますが、 これはいったい何なのでしょうか？ アミノ酸なので体にいいのでしょうか？ また、アミノ酸はどういった効果があるのですか？ 防腐剤の役割をしているのですか？
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- すっぱいキムチ
先日買ったキムチですが、１週間くらいで食べてくださいと言われたのですが、５日くらいでひどくすっぱくなってしまいました。 こちらのサイトで調べるとすっぱくなったキムチは発酵が進んだだけという回答を多く見つけ、安心していました。 ところが先日読んだ本に、日本で販売されているキムチの多くは発酵させたものではなくキムチ味の調味液につけただけのものが多く、発酵食としての効果はないとありました。 我が家で買ったキムチが本当に発酵させたものなのか分かりませんが、もし単に調味液につけただけのものであれば、すっぱくなったキムチは単に痛んだだけ？とも考えられます。 実際のところ、調味液につけただけのキムチでも時間が経つとすっぱくなるものなんでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 調味料（アミノ酸）とは
食品添加物にすごい興味があるのですが 毎回表示を見て気になることがあります。 調味料（アミノ酸）と書かれている加工食品が多いのですが、これは味の素＝グルタミン酸ナトリウムと思っていいのでしょうか？ だとしたらめちゃくちゃ身体に悪いので気になります。あくまでもグルタミン酸ナトリウムとして考えてよろしいのでしょうか？お願いします。
- ベストアンサー
- その他（健康・病気・怪我）
- ジュースのアミノ酸と調味料のアミノ酸の違い
科学調味料として入ってるアミノ酸は あまり体に良くないものだと聞きましたが、 最近ジュースとかによく入ってる 『アミノ酸健康飲料』みたいなのは、 体には問題ないんですよね? というか、この二つの違いとは何でしょうか・・・
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 調味料（アミノ酸等）と胎児
調味料（アミノ酸等）は胎児に悪影響があると聞きましたが、市販されている殆どに使われている気がします。出し入りの味噌にも入ってました。一日これ以上摂取すると危険など目安はあるのでしょうか？
- ベストアンサー
- 妊娠
- 調味料（アミノ酸等）のない昆布の佃煮を探しています
以前、京都の某有名昆布店で昆布の佃煮や塩昆布を友人たちと買いました。 食べたら、妙にべったりした甘みというか、とにかく昆布の味がよくわからないくらい味がついており、多めにいただくと気持ち悪くなるような味で結局捨ててしまいました（友人も同じ感想でした）。 成分表を見たところ、調味料（アミノ酸等）とあり、このせいなのかな？と思いました（砂糖の量のせいかもしれませんが）。 グルタミン酸等を使うのがいけないというわけではないのですが、どの店の商品がどの程度使っているかは外からではわからないので、とりあえず、調味料（アミノ酸等）のないものを買いたいと思っています。 次回、京都へ行ったときにまた購入したいのですが、どこか調味料（アミノ酸等）のない昆布商品を扱っている店はないでしょうか？ （買った某有名店も、添加してない商品もあったのかもしれませんが、購入した4種類はすべて入っていました）
- ベストアンサー
- 名産・特産品
- キムチの違い
キムチには二種類あって、乳酸菌を醗酵させてあるキムチと、キムチ風調味料をかけただけのキムチがあるそうです。 でもスーパーで売られているキムチを見ても、醗酵させてあるキムチなのか、 調味料を混ぜただけのキムチなのかがわかりません。 それを判断する方法はありますか？ 私は本格的な韓国のキムチが食べたいと思っているのですが、実物を食べたことが無いのでどうにも判断できません。 生産国が韓国だと醗酵キムチ、日本だとキムチ風漬物、ってことでいいんでしょうか。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 韓国（ソウル）でキムチを買いたいのですが
１０月１日より３泊４日でソウルへ行きます。 おみやげとしてキムチを買いたいのですが、コンビニ、ロッテマート、ロッテ百貨店、露天とか良いとアドバイスをもらいましたが、帰りの航空の売店でよくキムチとか生食品が置いてありますが物としてはどうでしょうか？ （帰りの空港内でしたら時間にも余裕がありますし、荷物も最後なので便利なので）
- ベストアンサー
- アジア
お礼
リンク先拝見しました。 本場ものは、天然物のアミノ酸なんですね！！ ということは、「韓国直輸入」で、原材料に 「魚貝類」が含まれていれば、大丈夫なんですね。