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ルーを使わずにレトルトカレーの味を出す方法
f23youmeiの回答
- f23youmei
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どろどろはでんぷんなので、小麦粉を溶かしこむか、じゃがいもをどろどろになるまで煮込むかです。 茶色は、野菜を焦げない程度に炒めること。よく言う飴色玉ねぎ状態にするといいですよ。 手っ取り早く茶色を出したいなら、ソースorデミグラスソース・チョコレートの投入でも可。 ソース・デミグラスソースは、本来野菜を焦げ付かないように茶色になるまで炒め、更に煮込んで、アクを取りつつ、とろみが付くまで水分を飛ばした物なので。 チョコレートは、甘味と、苦味がカレーにマッチして風味とコクを付けてくれます。 チョコが甘すぎると思う人は、インスタントコーヒーにすることもあります。
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