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シメサバでジンマシンが数十年ぶりに起きました
先日居酒屋でシメサバを８切れ程度食べて翌日ものすごいジンマシンになり頭のてっぺんからふくらはぎまで島のような発疹ができました。シメサバは全体で１０切くらいでしたが生臭いとのことで妻が２切でやめて残りを私が食べました。 こどもの頃サバでは数度ジンマシンを起こしたことがありましたが以後数十年に渡りサバを食べ続けジンマシンを起こしたことはありません。それが今回のことがあり、今後のことが心配になってきました。 仮に「新鮮な」サバだったらという前提で質問します。 ・シメサバを食べても大丈夫でしょうか？ ・味噌煮は大丈夫でしょうか？ ・塩焼はどうでしょうか？ よろしくお願いいたします。
- poolplayer
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- narigon
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他の方の回答や補足などにも書かれていますが、ヒスタミン中毒によるものでしょう。 サバにはヒスチジンが割と多く含まれており、サバは水分の関係で腐敗が早いために細菌がヒスチジンをヒスタミンに変えてしまいます。 このヒスタミンはアレルギー等で体内で産生されるヒスタミンと同様なので、各種アレルギーと同じく蕁麻疹などが出たりします。 新鮮なサバと言うのが難しいですが、ヒスチジンが菌によりヒスタミンになっていなければ（またはなっていても症状が出るほど多くなければ）、どの様な食べ方をしても問題ないでしょう。 逆にヒスチジンがヒスタミンになってしまっていれば、煮ようが焼こうがヒスタミンは残りますので蕁麻疹が出るでしょうね。 ただ、サバアレルギーと言う可能性もゼロではありませんので、その場合はどれでもダメでしょうね。 「今まで平気だったのに」というのはアレルギーでは通用しませんから。。。
お礼
＞「今まで平気だったのに」というのはアレルギーでは通用しませんから。。。 確かに花粉症がそうですものね。医者に行くのが確実です。予約してきます。 ありがとうございました。
補足
自分で釣った新鮮なサバを塩焼にして食べ、24時間が経過しても何も起こっていません。 おそらく私はサバの身アレルギーではないと思われます。古い身によるヒスタミン中毒だったと。 次はシメサバに挑戦・・の前にやはり医者かな。 ありがとうございます。
- Kules
- ベストアンサー率47% (292/619)
情報源が「私の記憶」のみなので、全くのウソかも知れませんが、 「そういうこともあるのかな…」ぐらいで読んでいただければと思います。 サバをはじめとする青魚でアレルギーが出る人は、魚の身やそれに含まれる成分でアレルギーを起こしてるのではなく、 魚の中にいる寄生虫（またはその寄生虫の分泌物）でアレルギーを起こしているケースもあるそうです。 この数十年で「寄生虫のいるサバを一度も食べなかった確率」がどの程度低いものなのかはわかりませんが、 今回食べたサバがたまたまそうだった可能性はあると思います。 参考になれば幸いです。
お礼
サバを食べてのジンマシンの原因 １．古くなった身に含まれる物質が消化・吸収過程で大量のヒスタミンに変化することでおこるヒスタミン中毒 ２．体内に取り込まれたアニサキスの出す物質によるアレルギー反応 ３．サバの身自体によるアレルギー反応 私の症状はおそらく１と思われます。
蕁麻疹できましたら、 味噌煮や、塩焼きでも、 できますよ。 私がそうですから、 鯖はいっさい くちにしていません、
お礼
質問の趣旨は数十年間サバが大丈夫だったのに再発したので、今後どうなのか？です。
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お礼
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