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どじょうの柳川鍋のつくり方を教えてください！
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こちらをどうぞ。 http://www.dojou.net/main03_01.html 上から3つ目にあります。 しかし、普通に最初にさばいて作る方法もあるようです。 http://www.tec-tsuji.com/recipe2002/chef/jap/cf0222/index-j.html こちらは「酔って動かなくなったら」とあるので、さばかずに作るようです。でも生きているのが条件でしょうね。 http://www.avis.ne.jp/~e-tikuma/leshipi.htm でも、どうやって開くか解らないって、2つ目のレシピ同様ですが普通に頭を落として腹を割いたら内臓が取れますよね。そのまま背まで切ってしまえば開きます。別にお店じゃないので開きを越えて2枚に下ろしてしまってもいいでしょう。 それをざる等に並べて熱湯をかけてからぬめりを取れば下処理の終了です。 これを普通のレシピで作ればOKでしょう。
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