栄養計算

質問

チューハイの栄養計算をしたいのですが
何を代用として計算するのがベストでしょうか？

回答No.1

百 楽天（@100rakuten）

「チューハイ」は、焼酎のハイボール（炭酸水で希釈したもの）ですが、ジュースで割ったようなものまで「チューハイ」と称したりするので、そういうものの成分は内容によって異なってきます。

　焼酎の成分は９９％がエチルアルコールと水でできています。これは「単式蒸留焼酎」（焼酎乙類）のパーセンテージで、芋焼酎も米焼酎も麦焼酎もです。つまり、味、風味の違いは残りの１％がすべてなのです。

　焼酎そのもののアルコール濃度は、

　「連続式蒸留焼酎」（焼酎甲類）のもので、36%未満（アルコールに比べて他の成分はほとんどないといっていいくらい）。

　「単式蒸留焼酎」（焼酎乙類）では、45%以下です。

　さて、一杯のチューハイをつくるのにどれくらい焼酎を入れるのか。

　全体のアルコール濃度としておよそ６～８パーセントとし、８パーセントを採用して計算してみましょう。

　水とアルコールでは比重に差がありますが、一杯２００ｍｍｌとして全体で約２００ｇします。

　アルコールは、　　２００×０.０８＝１６ｇ　その他は無視できるほど。

　アルコールは、　　１ｇあたり　約７ｋal なので、　計算上は　７×１６＝１１２ｋal 　となります。

　でも、生体に取り込まれたアルコールのほとんどは肝臓においてアルコール脱水素酵素（ADH）を介してアセトアルデヒドへと代謝され、最終的には二酸化炭素と水に分解。最後には主に尿となって排泄されていきます。

　食物として摂取したエネルギーは体温を作り出したり、生きるために必要な他の代謝に使われたり、あるいは蓄積されて体内にとどまって役立てられていきますが、アルコールの場合は元来が生体にとって毒なので、これを素早く分解して排泄してしまうのです。

　人によってアルコールの感受性に差があるので一概に適量をいうことはできませんが、ふつうの人ならカップ２杯程度にしておいたほうがいいでしょう。

お礼

ありがとうございました。