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チーズ作り
一般的には沸騰した牛乳にレモン汁添加だと思うんですが,この前読んだ本には、米に牛乳を混ぜ合わせて放置,米に牛乳を吸わせたものを,蒸して固まったら,そこに乳酸菌(チーズそのもので代用可能かも?)を加え,放置することで発酵が完了し,チーズが出来上がると言うものだったんですが,可能でしょうか? また,この手の製造方法についてのサイトなど探してはいますが回答者様サイドで見つかりましたら教えてください。
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- prezzemolo
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再びこんにちは。 こんなサイトを見つけてみたのでちょっと見て下さい。 あんまり参考にならないかもしれませんが、、、、 http://www.yukijirushi-cheeseclub.com/knowledge/made/camembert/ http://www.agri.pref.hokkaido.jp/center/syuppan/daigomi/10.htm http://www.zao-cheese.or.jp/manual/nat_mak/index.html http://www.obino.hokkaido-c.ed.jp/gakkouannai/2006CD/web-data/Diagrams/rakka/pg100.html 一番最後のサイトがお好みのチーズに近いでしょうか？？？？？ 家庭でリコッタチーズ（カッテージチーズやモッツアレッラチーズは何とか作れそうですが、そのほかのチーズは難しそうですね。。。 また良いサイトが見つかれば、投稿したいと思います。
お礼
ありがとうございます。 是非よろしくお願い致します。
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