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硫酸イオンについて
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たしか.卵白は.卵アルブミンが主成分のはず。 アルブミンの反応活性は.硫酸基と反応する場所は.末端アミノ基ぐらいしかなく.反応性生物は硫酸アルブミン塩です。これは.水で簡単に解離します。 アルブミンは.あっちこっちにSS基(スルフヒドリル基でしたか.いつも.エスエス基と呼んでいるので.名称疑問)があり.これが.配位結合して.キレート構造となり.安定します。このときにSS基による結合の力が水素結合よりも強いので.4次構造が破壊されて.一部疎水基が外部に現れるのでしょう.疎水性が出て.沈降分離します。 こんな雰囲気でどうでしょうか。
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